Ето една вкусна рецепта за пай с шунка и праз, ясна и толкова лесна, колкото и бърза за приготвяне.
Съставки за около 4 души:
- 2 рула бутер тесто
- 4 филийки шунка (без кора)
- 1 праз бял
- 2 с.л. нарязан съд от магданоз
- 1 яйце
За бешамела:
- 30 g полусолено масло, 40 g брашно, 50 cl пълномаслено мляко
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за пай с шунка и праз
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Разточете руло бутер тесто в незалепващ съд за баница.
- Поставете в хладилника за 10 до 15 минути (така охладено, тестото няма да се деформира по време на готвене).
- Извадете го от хладилника и го набодете.
- На дъното поставете лист хартия за печене, поръсете със зърна ориз или варива (леща, нахут и др.), За да предотвратите набъбването на тестото по време на предварителното готвене.
- Печете и гответе предварително за 10 минути. Извадете хартията за печене и всичко, което съдържа, и продължете предварително да готвите 10 минути. Извадете от фурната. Резерв.
- Нарежете филийките шунка на парчета.
- Почистете и нарежете праза на ивици.
- Измийте, отстранете листата и нарежете магданоза.
За бешамела:
- В голяма тенджера просто разтопете маслото на слаб огън, добавете брашното.
- Смесете и гответе 3 минути на тих огън (без оцветяване).
- Нека този roux се охлади.
- В друга тенджера кипнете млякото. Постепенно го изсипете върху охладения руф, като разбърквате с бъркалка.
- Оставете да заври за 5 минути, докато разбърквате.
- Бешамелът трябва да се сгъсти.
- Сезон.
- Добавете праз и магданоз към соса бешамел. Смесвайте.
- Изсипете бутер тестото, покрийте с шунка и другото бутер тесто, заварете краищата един към друг и измажете повърхността с яйчен жълтък.
- Печете и варете 35 минути.
- Извадете от фурната, разделете на равни части и сервирайте!
BABA на готвача
За лек сос бешамел просто сварете млякото и го сгъстете с брашно, без масло. За да му придадете вкус, добавете сол, черен пипер, индийско орехче, дори чесън, малки парченца лук или шунка в зависимост от употребата му.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел