Аспержите (Asparagus officinalis) са коренищни многогодишни растения, принадлежащи към семейство Liliaceae.
Първоначално от Европа и Западна Азия, той вече е бил използван заради терапевтичните си свойства в древността и днес е признат за многото си ползи и добродетели върху нашето здраве.
- Зеленчукова градина: добре отглеждане на аспержи
- Готвене: рецепти с аспержи
Аспержи и техните ползи за здравето
- Богати на калий, магнезий и витамини B и C, аспержите допринасят за покриване на ежедневните ни хранителни нужди с много нисък калориен прием: могат да се консумират без умереност.
- Аспержите имат антиоксидантни свойства, които биха намалили щетите, причинени от свободните радикали в тялото, замесени в появата на сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето на клетките.
- Аспержите съдържат и меки фибри, които се понасят добре от организма и имат стимулиращ ефект върху чревния транзит.
- Известни със своите диуретични свойства, аспержите са ефективни срещу задържане на вода и високо кръвно налягане. Често се препоръчва да се избягва оток на долните крайници. Внимавайте, аспержите не се препоръчват при възпалителни заболявания на пикочните пътища или камъни.
- Добре е да знаете: в случай на поглъщане на малък заострен предмет (тип игла или брошка), изяжте голямо количество сготвени аспержи с жилавите им опашки. Те не са храносмилателни, те ще покрият обекта, който можете да евакуирате без страх.
Отглеждане на аспержи заради ползите им
- Аспержите се нуждаят от пълно слънце, но лека топлина и пясъчна, дълбока, хладна и богата на хумус почва.
- Ще трябва да изчакате три години, преди да можете да се насладите на първите си аспержи, след това една плантация произвежда в продължение на десет години връзка аспержи на фут.
- Аспержите растат под земята и остават бели, докато растат под земята, в пълна тъмнина. Но щом излезе на дневна светлина, става лилаво, после зелено.Следователно брането е надпревара с времето, защото аспержите могат да растат до 15 см за един ден!
- Зеленчукова градина: добре отглеждане на аспержи
Ако вашите аспержи са нападнати от гниене на короната (лилава гъба), трябва незабавно да ги извадите. И в този конкретен случай никога не засаждайте аспержите на същото място.
Ако почвата е твърде влажна, ръждата ще изсуши листата на аспержите. Що се отнася до аспержовата муха, тя снася яйцата си на върха на копията и ги прави негодни за консумация. И накрая, листният бръмбар (бръмбар) минира и унищожава стъблата.
Аспержи в кухнята за техните предимства
- Не забравяйте да изберете вашите аспержи! Стъблото трябва да е право, гладко и твърдо, пъпката трябва да има стегнати люспи, а петата трябва да е леко лъскава и влажна.
Варени аспержи, топли или студени, могат да се сервират с различни сосове: бял, холандез, муслин или винегрет. Вкусна е и в омлет или с варени яйца: замества традиционните хлебчета!
- Можете да съхранявате нарязани на връзки аспержи до три дни в чекмеджето на хладилника, увити в кърпа, с върха нагоре.
- Сварените аспержи не могат да се съхраняват. Губят вкуса си и стават меки.
- Готвене: рецепти с аспержи
Хранителен прием
30 kcal / 100g. Аспержите са силно препоръчителни при диети, тъй като са много диуретични. В допълнение, той осигурява витамини A, B1, B2, B5, B6, C, PP, кобалт, калций, фосфор и манган.
