Бедра на токачки с леща, крем от пушен бекон

Съдържание:

Оставете се да бъдете съблазнени от тази вкусна рецепта за крака от токачки с леща и крем от пушен бекон.

Състав за 4 човека:

1 глава лук
1 морков
35 г масло
1 супена лъжица маслена супа
4 крака токачки
250 г зелена леща Le Puy
1 букет гарни (1 клонка мащерка, 1 дафинов лист, 3 стръка магданоз, 1 зелен праз)
Сол, прясно смлян пипер

Крем от пушен бекон:

3 шалота
250 г пушен бекон
30 cl течна сметана
Солено цвете

Бедра на токачки с леща, крем от пушен бекон

- Обелете и измийте лука и моркова. Нарежете ги на кубчета.

- В тиган поставете 15 г масло и олио, запечете краката на токачките.

- Изплакнете бързо лещата в студена, несолена вода.

В саксия,

Потнете лука и моркова в останалите 20 г масло, добавете лещата, 3 пъти обема им във вода, букета гарни и подправете.
Оставете да заври за 5 минути, след което намалете котлона.
Добавете краката на токачките към лещата и варете всичко на слаб огън и покрийте за 20 до 25 минути.
Следете готвенето на лещата (те трябва да останат малко твърди) и проверете готвенето на бедрата на токачките.

Междувременно пригответе пушен крем от бекон:

- Обелете и нарежете шалота.

- Нарежете пушения бекон на лардони.

- В тенджерка запържете пушения бекон без мазнина, добавете нарязания шалот и сметаната. Гответе на слаб огън за 10 до 15 минути, подправете с флер де сел. Смесете и филтрирайте.

- В чиния поставете лещата (махнете букета гарни), отгоре поставете бедрата на токачките. Сервирайте с пушения крем от бекон.

BAba на готвача

На лещи зелен Puy са вкусни, приготвена с меса (шунка, бекон и други разфасовки свинско месо, колбаси, телешко месо, патица …) те пия парфюма.

Ако останат остатъци от приготвена леща, те също ще бъдат вкусни, смесени в кадифена супа с нотка на сметана или поднесени като салата, покрита с малък бекон, варени моркови, шалот и пикантен винегрет.