Състав за 4 човека:
- 12 агнешки котлети
- 2 големи копър
За марината:
- 5 cl оцет от бяло вино
- 10 cl бяло вино
- 40 г полусолено масло
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 4 стръка естрагон
- ½ лимон
- 1 чаша зехтин
- Сол пипер
Подготовка : 45 мин. - Готвене : 15 мин
Агнешки котлети на скара с естрагон и копър
Възползвайте се от лятото, за да приготвите тази рецепта за ароматно и здравословно агнешко барбекю на открито.
- Обелете, измийте и обезмаслете чесъна. Разрежете всяка шушулка наполовина. Обелете и измийте лука. Нарежете го на 2. Измийте и отстранете листата от естрагона.
- Изстискайте половината лимон и съберете сока. Изсипете го в купата на блендера с чесъна, лука, ¾ зехтина, оцета, бялото вино и естрагона.
Смесете, подправете със сол и черен пипер. Изсипете тази марината в дълбок съд, поставете там котлетите и покрийте с найлоново фолио. Мариновайте котлетите за 2 часа в хладилника.
- Запалете и пригответе барбекюто или поставете фурната в положение на скара.
- Отстранете първите листа от копъра (тези листа често са повредени). Измийте цели копър и ги нарежете на дебели филийки около 1,5 сантиметра. Потопете ги за 5 до 6 минути във вряща подсолена вода с едра сол. Извадете, отцедете и намажете с останалия зехтин.
- Поставете филийките копър от копър и агнешко месо върху горещата скара на барбекюто или скарата. Гответе резените копър за 2 до 3 минути от всяка страна, а агнешките котлети около 5 минути от всяка страна.
Извадете от барбекюто.
- Сервирайте агнешките котлети, покрити с парче полусолено масло и придружете с филийки копър.
Рецепта : А. Бове - Снимка : Ф. Хамел
