В шафран ( Crocus сативус ) е подут растение, което цъфти през есента и най-скъпата подправка продуктов пазар.
Първоначално от Гърция и Близкия изток, шафранът вече е бил високо ценен от гърците и римляните и дори е преживял своя период на слава, през 18 век, считан по това време за „ цар на растенията“ или „приятел на бял дроб " .
- Градинарство: как да отглеждате добре шафран минзухар
Шафранът и неговите ползи за здравето
С течение на времето шафранът е признат за много терапевтични добродетели: афродизиак и стимулант , упойващ или успокояващ , шафранът се препоръчва при лечение на болезнени периоди (дисменорея) или за успокояване на кашлица . Дори се казваше, че това носи веселие .
Днес почти сме изоставили терапевтичните добродетели на шафрана в полза на неговите кулинарни свойства .
- Той все още използва шафран за облекчаване на болезнени деца на зъбите (известният сироп Delabarre е шафранова основа).
- Шафранът се препоръчва заради своите антигенотоксични и антиканцерогенни свойства.
- Тоник , шафран помага за борба с умората и преумората . Помага и за възстановяване след спорт. Шафранът стимулира апетита и възбужда стомаха.
- Храносмилателна и чернодробна , тази подправка стимулира черния дроб, като значително намалява ефекта от алкохола .
- В Китай шафранът се среща много често в аптеките . Там се препоръчва срещу коремна болка , за предизвикване на менструация или за лечение на белодробна емболия .
- При инфузия (1 g или 40 стигми шафран на литър вода) шафранът се използва като афродизиак или хипнотик . Пийте 2 до 3 чаши на ден.
- При масажи шафранът успокоява болката на венците и болките, усещани по време на никненето на зъбите на бебетата. Можете да разтриете венците им със сироп от шафран или тинктура от шафран с вода.
Отглеждане на шафран за неговите предимства
- Шафранът се обработва лесно. За да расте, той се нуждае от топло , сухо и слънчево изложение . Ще процъфтява в бедна , пясъчна или дори камениста и дренирана почва .
- В саксия от поне 15 см и с пясъчна почва шафранът ви ще се справи отлично, но няма да даде толкова, колкото в земята.
- За да го приберете , разрежете внимателно плодовете с пръсти или пинсети и ги подсушете върху лист, без пряка слънчева светлина, преди да ги поставите в херметична кутия.
- Внимавайте за мишки и други полевки, които нападат редовно луковиците на шафрана и през всички сезони!
Шафран, толкова ценна подправка!
Шафранът е най -скъпата подправка в света, но все по-рядко се среща чист продукт . Тези цветя, които живеят само 24 часа, трябва да се берат в деня, в който се излюпят, и са необходими почти 150 цветя, за да се получи един грам от тази ценна подправка.
Внимавайте : цената на шафрана е толкова висока (до 30 000 евро за килограм ), че представлява голям интерес за измамниците, които не се колебаят да смесват скъпоценните плодници с безполезни подправки. Някои продавачи стигат дотам, че използват багрило, за да имитират шафран!
Шафран в готвенето за неговите предимства
Шафранът е едно от най-старите багрила : египтяните вече са го използвали преди 3000 години за боядисване на плащаницата, която е била използвана за увиване на мумии. И някога е бил използван като хранителен оцветител за оцветяване на масло, сирене, тестени изделия и различни сладкиши.
Това е риба , която шафран отива най-добре: рибена чорба , рибена чорба и паеля са любимите му препарати!
