Патладжан или Solanum melongena, принадлежи към семейство Solanaceae. Плодът му с гладка кора е звездата на средиземноморските ястия.
Има много разновидности на патладжан, в различни цветове и форми.
Най-разпространеният е Барбентан, с цилиндрична форма и тъмно лилав цвят. Има и бели, бели и лилави на райета, черни и жълти.
Китай и Индия са двата най-големи производители на патладжани в света.
- Прочетете също: добро отглеждане на патладжан
Патладжан, за протокола
Първоначално от Индия, тя дойде в Китай през 4 век пр.н.е. След това пристига от арабите в Европа едва през 12 век.
Въпреки това й трябваше много време, за да бъде оценена. Наистина, ние отказахме да ядем патладжан, от страх, че ще предизвика треска или епилептични припадъци. Смятало се е, че е отровно, поради приликата му с отровно растение: мандрагора, също принадлежащо към семейство Solanaceae.
По този начин патладжанът е бил използван само заради лечебните си свойства, по-специално като лапа срещу хемороиди.
Патладжан и неговите ползи за здравето
Патладжанът е идеален за отслабване. Допринася за намаляване на лошия холестерол и по този начин ограничава развитието на атеросклеротични плаки и артериална хипертония.Освен това това е зеленчук, който съдържа само 18kcal/100g и засища бързо.
Патладжанът е диуретик. С ниско съдържание на натрий, богато на калий (240mg/100g) и вода (92%), пречиства организма. Патладжанът се препоръчва при възпаление на пикочните пътища.
Тя също е слабително. Високото му съдържание на фибри (2,5%) успокоява храносмилателните заболявания, ускорява чревния транзит и се бори със запека.
Патладжанът е стипчив.
Кожата на патладжана също е източник на антиоксиданти. Те защитават тялото от свободните радикали и по този начин забавят появата на сърдечно-съдови заболявания, рак и ранното клетъчно стареене.
Съдържа и бета-каротин, полезен за зрението и срещу стареенето на кожата.
Патладжанът има противовъзпалителни свойства, ефективен при ухапвания от комари. За да направите това, нанесете прах от сух патладжан върху засегнатата област.
Патладжанът стимулира секрецията на жлъчния мехур и правилното функциониране на черния дроб.
Той е източник на желязо за борба с анемията. Освен това осигурява калий в големи количества, магнезий и витамини в по-малки количества.
Вътрешна употреба:
Сок от патладжан: идеален за отслабване и намаляване на холестерола. Сварете тънки резени патладжан, добавете лимонов сок. Смесете всичко и пийте през целия ден.
Запарка от патладжан: кипнете вода с резени патладжан.
Патладжан на прах: за избелване на зъбите и облекчаване на ухапванията от комари, изсушете лентите патладжан във фурната, посолете ги в големи количества (толкова сол, колкото патладжана) и натрошете.
Патладжан в кухнята:
Патладжанът се яде като зеленчук, пълнен, опечен, рататуй, мусака, на пара, на скара Номерът е да не се яде суров, защото наличието на соланин го прави суров патладжан, отровен. Може да причини храносмилателни и нервни разстройства.
Най-добре е да се яде с минимална мазнина, защото месото му абсорбира мазнини.
Тъй като гликемичният индекс е 20, патладжанът се оказва интересен при диети за диабетици, но също и в контекста на високо кръвно налягане.
Рецепти за патладжани
Тост с патладжан: Запържете тънки резени патладжан в тиган със струйка зехтин. Намалете ги.
Върху филийки пълнозърнест хляб сложете няколко резена патладжан, резен домат и моцарела. Добавете провансалски билки. Сложете във фурната да се разтопи сиренето и яжте горещо със зелена салата.
Друга идея: Включете патладжан във вашата лазаня, като замените корите за лазаня с дебели резени патладжан.
- За да откриете: всички наши рецепти за патладжани
Съвети за красота: Патладжан за подхранване и хидратиране на кожата.
Слънчево изгаряне: Патладжанът ефективно успокоява вашето слънчево изгаряне. Разбъркайте патладжана и го нанесете върху изгорените места.
Маска против стареене: Пасирайте пасирания патладжан, добавете супена лъжица арганово масло. Нанесете препарата върху лицето си за 15 минути и изплакнете с чиста вода.
Бели зъби: В някои източни страни прахът от патладжан, смесен със сол, се използва за избелване на зъбите.
Умен съвет за патладжаните
Дръжте патладжана на хладно, далеч от влага и слънце. Отделението за зеленчуци на хладилника е подходящо. Въпреки това, не отлагайте да ядете патладжана, тъй като не се запазва добре.
Кожата му е златна мина за вашето тяло. Не го белете, изплакнете преди консумация.
Предпочитайте малки патладжани, те са по-сладки от големите.
Предпазна мярка: Листата на патладжана са токсични, не трябва да се консумират.
- Прочетете също: добро отглеждане на патладжан
