Състав за 4 човека:
- 500 г телешки котлет
- 100 г хоризо
- 3 глави лук
- 1 супена лъжица кафява захар
- 15 черни маслини
- 15 cl бяло вино
- 10 cl телешки сок
- 45 г полусолено масло
- Фина сол, прясно смлян черен пипер
Подготовка : 20 мин. - Готвене : 20 мин
Телешка пиката с чоризо
Коледна пуйка, агнешко Паскал, петдесетно телешко … за всеки свое парти! Тук телешкото месо ви дава нотка на Италия …
- Изравнете телешките котлети. Нарежете ги на тънки филийки.
- Обелете и нарежете лука.
- Нарежете чоризото.
- Изтъркайте филийките от телешко месо в много горещ незалепващ тиган с 30 г масло.
- Гответе за около 3 минути от всяка страна, подправете, след това оставете настрана.
- Обезмаслете тигана, след това разтопете 15 г масло, задушете нарязания лук за няколко минути с няколко щипки захар, след това обезгладете с телешкия сос и бялото вино. Намалете до карамелизиране, коригирайте подправката.
- Добавете маслините и чоризото.
Гответе 2 минути, коригирайте подправката, ако е необходимо.
- Сервирайте това ястие с рататуй или прясна паста.
Рецепта : А. Бове - Снимка : А. Рош
