Espelette пипер накратко:
Латинско име: Capsicum annuum ‘Gorria’
Общоприето име: Espelette pepper
Семейство: Solanaceae Тип: подправка
Височина: от 10 см до 1,50 м Разстояние на засаждане: 50 см
Изложение: слънчево Почва: богата на хумус, богата, слабо кисела до слабо основна
Засаждане: средата на май - Прибиране на реколтата: юли до октомври
Първоначално от Централна Америка, чушката Espelette е разновидност на Capsicum annuum, традиционно отглеждана в Страната на баските. Ценен е заради червените си плодове с тънък профил с дължина до 15 см.
Използва се за подправяне на ястия със своя лютив вкус със сила 4 по скалата на Scoville, пиперът Espelette се изсушава предварително за дълго съхранение.
Неустойчиво растение, отглеждането му е много подобно на това на доматите. Подобно на пипера, чушката Espelette се отглежда на открито като едногодишно растение или в саксии, съхранявани на топло през зимата.
Засяване на пипер Espelette
Чушката Espelette се засява на топло, между 20 и 25°C в идеалния случай, между месеците февруари и март.
Засяване в кофи
Използвайте кофи, пълни със субстрат, съставен от смес от равни части почва за разсад и градинска пръст.
- След това засейте няколко семена на кофа и поставете разсада на топло и на светло.
- След покълването можете да разредите кълновете на чушките Espelette, за да запазите само едно растение на кофа.
Засяване на място
В средиземноморските региони и атлантическото крайбрежие, разсадът от пипер Espelette може да се засажда директно в земята, при условие че вече няма риск от замръзване.
- Почвата трябва да се разрохка и обогати преди сеитба.
- Посейте семена от пипер Espelette директно върху повърхността на почвата и покрийте със слой компост преди поливане.
- Същото както при сеитбата в саксии, разредете младите филизи на пипера Espelette, за да запазите само един на всеки 50 см.
Засаждане на пипер Espelette
Пиперът Espelette обича богати, богати на хумус почви, както и горещи, слънчеви изложения.
Засажда се в земята след последните слани, когато температурите са достатъчно високи, тоест в края на май.
- Започнете с разрохкване на почвата, преди да я обогатите със зрял компост.
- След това изкопайте дупка три пъти по-голяма от обема на кореновата топка и поставете растението в нея до първите листа.
- За да завършите, мулчирайте го в подножието.
Растенията от пипер Espelette трябва да са на разстояние 50 см едно от друго.
Отглеждане и поддръжка на пипер Espelette
Лесна за отглеждане, чушката Espelette не се нуждае от подрязване. Това е топлоустойчиво растение, което изисква малко поливане. Този пипер наистина може сам да черпи ресурсите си от земята.
В самото начало на отглеждането обаче е необходимо редовно поливане, за да се насърчи вкореняването му преди големите летни жеги.
Забележка: Espelette pepper може да се комбинира с други нощенки.
Болести и вредители
Черният пипер Espelette може да бъде обект на антракноза и мана. От страна на вредителите се страхува от атаки от паякообразни акари и листни въшки.
Прибиране и съхранение на пипер Espelette
Плодовете на пипера Espelette се берат постепенно през цялото лято, между юли и октомври.
За да избегнете заболяване, за предпочитане е да берете чушките си в слънчев ден и да отрежете стъблата им чисто с градинска ножица.
За да ги запазите:
- Просто ги изсушете.
- Започнете, като пробиете плода с дебела игла на дръжката и наравно с плода, и прекарайте конец за храна, за да окачите чушките.
- Поставете вашите връзки с чушки на хладно, сухо и проветриво място.
След около 1 месец чушките се набръчкват и стават кафяви, след като изгубят цялата си влага. След това могат да се смелят и съхраняват в стъклен буркан.
Как се готви чушка Espelette?
Чушката Espelette "на въже" , още свежа или вече суха, се използва в ястия, сосове и маринати, след като се нареже на ивици. Това е вкусна добавка към бульони за готвене на паста и ориз и върви добре с варени рецепти.
Черният пипер Espelette се използва в края на приготвянето за подобряване на вкуса на ястията. Тази подправка може да се използва както за вашите солени ястия, така и за вашите сладки заготовки, както и за коктейли.