През целия сезон на аспержите се поддайте на тази вкусна рецепта за аспержи, шаурс и пикша от пикша
Състав за 4 човека:
- 500 г зелени аспержи
- 100 г пикша
- 50 г шаурс
- 40 cl пълномаслено мляко
- 15 cl течна сметана
- 2 яйца
- едра сол
- Фина сол, прясно смлян пипер
Тестени изделия
- 130 г брашно
- 20 г брашно от елда
- 5 г хлебна мая
- 1 яйце
- Фина сол
Аспержи, шаур и пикша от пикша
Предния ден поставете пикшата в 25 cl мляко.
За пайовата кора:
- В миксер смесете брашното, фината сол, хлебната мая, разредена с малко хладка вода, яйчен жълтък, 2 до 3 cl вода. Разбийте и съхранявайте в хладилника.
Загрейте фурната до 210 ° C (th7).
- Обелете и измийте аспержите, варете ги от 15 до 20 минути (в зависимост от размера) във вряща подсолена вода с едра сол. Освежете в ледена вода.
Резерв.
- Отцедете, изплакнете и нарежете пикша на парчета.
Поставете тестото за пай върху набрашнена работна повърхност, разточете го с точилка, поставете го в съд за пай.
Подредете отгоре аспержите и пикшата и поръсете с парченца шаурс.
В купа разбийте яйцата в омлет, изсипете течната сметана, 15 cl мляко, сол и черен пипер. Смесете и покрийте тестото с това устройство.
Печете и варете около 25 минути. Сервирайте топло или горещо.
BAba на готвача
- Идеи за използване на опашки от аспержи: нарежете ги на филийки, запечете ги в масло и ги добавете към супа или за украса на омлет.
- Тази рецепта може лесно да се направи с аспержи. За да придружи последното, чаркът може да бъде заменен с пармезан.
Думи от кухнята
Уред: смес от няколко елемента, използвани при приготвянето на ястие (напр. Уред за суфле).
Рецепта: C. Fradin, Снимка: C. Herlédan
