Пролетта бележи пристигането на аспержи, вкусен зеленчук, който предлага много рецепти, често с фин и фин вкус.
Ето рецептата за супа от аспержи с пармезан …
Състав за 4 човека:
- 500 г бели или зелени аспержи
- 2 шалота
- 1 глава лук
- 20 cl двор бульон
- 25 cl мляко
- 25 г масло
- 50 г пармезан
- Плосък или къдрав магданоз
Рецепта за супа от аспержи с пармезан
Тази рецепта може да се използва като предястие в чинии за супа, както и като аперитив в малки веррини.
Също така е добре топло, топло или студено …
- Започнете с белене на аспержите
- Оставете подсолена вода да заври
- Потопете аспержите и гответе 15 до 20 минути (върхът на ножа трябва лесно да пробие аспержите)
Докато аспержите се готвят …
- Нарежете лука шалот и лук
- Разтопете половината масло в тиган и запечете шалота и лука, така че да ги бланширате, без да ги почернява
- След това добавете съда бульон
- Нарежете сварените аспержи на много малки парченца
- Добавете нарязаните аспержи с шалот и лук и варете още 5 минути, като добавите и останалото масло
- Накрая добавете млякото и след това нарязания пармезан
- Смесете всичко
- Накълцайте и добавете магданоза
- Сол пипер
Ако смятате, че сместа не е достатъчно течна, можете да я коригирате, като добавите малко повече мляко.
След това можете да сервирате горещо, да изчакате да изстине или да го приберете в хладилника, за да сервирате студено.
Приятен апетит !
