Оригинална и лесна за изпълнение, рецептата за пълнени артишоци е едновременно вкусна и вкусна.
Състав за 4 човека:
- 1 лимонов сок
- 6 артишок
- 10 cl мляко
- 2 филийки хляб
- 2 глави лук
- 2 стръка магданоз
- 40 г полусолено масло
- 500 г колбасно месо (или остатъци от агнешко конфи и др.)
- 6 каперси
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за пълнен артишок
В голяма тенджера с подсолена и лимонена вряща вода, варете артишок за около 8 минути (те все още трябва да са леко хрупкави).
- В съд изсипете млякото и накиснете хляба.
- Обелете и нарежете лука.
- Измийте и нарежете магданоза.
- В тиган разтопете 20 г масло, добавете нарязания лук, варете 3 минути. Добавете плънката или остатъците от месото.
- Отцедете хляба и го натрошете в тигана, подправете със сол, накълцан магданоз и черен пипер. Добавете каперсите. Смесете и гответе 10 минути. Поддържай топло.
- Измийте и нарежете артишока на четвъртинки. Подрежете ги и ги отцедете. Подредете ги в чиния, след което разпределете плънката между листата им.
- Налейте останалото масло и го сложете под бройлера.
Научете повече за артишок
Представен във Франция през 16 век под ръководството на Катрин де Медичи, артишокът все още попълва щандовете ни, по-специално тези
няколко разновидности:
- Camus, най-често срещаният и щедро месест, е бижуто на Бретан, което осигурява 80% от националното производство на артишок (всички сортове комбинирани).
- Виолетовата прованс, малка и лилава, се произвежда главно в Източните Пиренеи и Бретан.
- Белият Йер, голям и месест, се култивира в Източните Пиренеи и малко в Прованс.
- Зеленчукова градина: как да отглеждате артишок добре
- Здраве: добродетели и ползи от артишок
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
