Лесна и вкусна, тази рецепта за торта Carambar ще бъде единодушна около масата.
Състав за 4 човека:
- 3 яйца
- 160 г захар
- 150 г брашно
- 1/3 от сашето с мая
- 150 г масло
- 20 Карамбари
- 10 cl мляко
Рецепта за торта Carambar
Спрете печенето! Вместо да кацнете на брега на Малабар, вие кацнахте в Карамбар!
- Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Разтопете Карамбарите в тенджера с маслото и млякото.
Оставете да се охлади.
- В купа смесете захарта, брашното, маята и яйцата.
Постепенно включете, докато смесвате съдържанието на тенджерата. Полученото тесто трябва да е много гладко. Прехвърлете в намазана с брашно и набрашнена форма за кекс. Печете и гответе от 40 до 50 минути. Проверете готвенето: залепете в него острието на нож, ако излезе чисто, тортата е готвена.
- Демонтирайте, оставете леко да се охлади върху решетка и нарязайте. Хммм!
BAba на готвача
Тази рецепта може да се сервира с крем. За целта: изсипете 50 cl мляко в тенджера, добавете ванилова шушулка, разделена на две по дължина. Оставете да заври, свалете от огъня и оставете да стръмни за 30 минути.
Отново загрейте млякото до границата на кипене. Отстранете шушулката. Счупете и поставете 150 г яйчни жълтъци (около 5 яйца) в купа, добавете 80 г пудра захар, разбъркайте. Постепенно включете, докато смесвате в горещото ванилово мляко.
Прехвърлете цялото нещо в тенджерата. Поставете на слаб огън и гответе при разбъркване, докато сметаната се сгъсти и покрие шпатулата. Кремът не трябва да ври. Отстранете от огъня, прецедете, оставете да се охлади и поставете в хладилника.
Мазе страна
Чаша мляко !
Несъмнено, тъй като Carambar е „мадленът на Пруст“ на много от нас, предложенията за десерти, базирани на този карамел, са все по-чести. Тук тортата, по своята текстура и плътност, осигурява опора и дължина на ароматите на бонбоните. Ето защо, за да избегнем известна тежест в споразумението и да изгладим избраното вино, ще търсим съюз с напитки, представящи определена свежест. По този начин, дори ако някой се стреми да подобри сладостта, той ще предпочете мека храна, която е запазила известна жизненост, като сиво пино от Елзас в късната реколта, пред сладкото вино от Бордо.
Очевидно пикантността на ефервесцента ще предложи по-голям контраст и лекота на цялото. Ако някой се стреми да акцентира върху опозицията, методът на Clairette de Die ще изиграе перфектно ролята на мускатните си нотки, докато Вувре, прекарал няколко години на лате, ще отиде, със своите медени аромати, в посока на торта.
Господин Шасин
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan