Летният период предвещава завръщането на лекотата и свежестта на масите. Праскови и нектарини можете да опитате в сянката на чадърите.
Праскова и нектарина накратко:
Френско производство(1): 200 000 тона (2020 г.)
Производствени зони: Лангедок-Русийон, PACA, Рона-Алпи
Наличност: юни до септември
Висок сезон : юли до август
Средна цена през 2020 г.: 4,36 евро / кг
Домашна консумация през 2020 г.: 6,1 кг на домакинство Хранителна стойност (3) : 100 г праскова-нектарин представлява 54,2 kcal
Праскова и нектарина от страна на културата
Прасковите и нектарините са деликатни плодове, които изискват много грижи от засаждането на дървото до прибирането на плодовете.
Праскова обикновено се засажда през есента. Необходимо е да се изчакат 7 години, преди да даде първите си плодове. Цъфтежът, от друга страна, се извършва между края на зимата и началото на пролетта. Прасковените дървета са самоплодни, така че не се нуждаят от опрашване, за да дадат плод.
Следователно прасковеното дърво процъфтява в мек климат, но може да издържи на много ниски температури, освен по време на цъфтежа, когато не издържа на пролетни мразове.
Продължителността на живота на прасковата варира от 15 до 20 години, но дървото дава плодове само 10 дни в годината. За да се компенсира краткият период на производство и да се предлагат плодове през летния период, обичайно е да се видят няколко сорта, които растат вс разместени периоди на плододаване.
Нектарината и нектарината са две разновидности на праскова, които се отличават със своята гладка и лъскава кора. Можете да ги различите в основата: тази на нектарината прилепва към пулпата, докато тази на нектарината лесно се отделя от плътта.
Праскова и нектарина, малко история
Петстотин години преди нашата ера риболовът вече е присъствал в Южен Китай. Тя поела по Пътя на коприната, за да прекоси азиатския континент и да стигне до Близкия изток, Персия и накрая Египет. В крайна сметка пътищата му се пресякоха с Александър Велики, който го върна със себе си в Европа, където се култивира от Средновековието.
През 15-ти и 16-ти век Франция става център на тази култура с повече от тридесет разновидности, отглеждани в градините на Луи XIV, включително "Belle de Chevreuse" , "Belle de Vitry" или "Téton de Venus" »!
По това време прасковените дървета се отглеждаха в шпалири, облегнати на бели стени, които отразяваха топлината на слънцето.
Нектаринът, от друга страна, се появява във френските текстове от 16 век като праскова без пух.
Праскови и нектарини в кухнята
Покупка на праскови и нектарини:
Прасковите и нектарините трябва да бъдат избрани точно, защото те вече не узряват след бране. Плодът трябва да е еластичен, кожата да е без петна или натъртвания и да издиша ароматна миризма.
Предпочитайте плодовете, опаковани в щайги с клетки: те са по-добре защитени от удари.
Съхраняване на праскови и нектарини:
Прасковите и нектарините могат да се съхраняват на хладно място, различно от хладилника, което унищожава вкуса и прави месото на плода брашнесто.
В идеалния случай плодовете могат да се поставят плоски във фруктиера и да се изядат в рамките на 2 дни.
Приготвяне на праскови и нектарини:
Прасковите и нектарините могат да се консумират във всички сосове. Природа, отхапете ги и им се насладете максимално.
В салатите се съчетават лесно с други летни плодове. Сготвени, те придават гурме нотка на пайове, шарлоти, сладкиши и мръвки.
Пържени или поширани, те вървят перфектно с патешки, телешки черен дроб или раци.
Трансформирани в мармалад, конфитюри или кули, прасковите и нектарините могат да се насладят през цялата година.
Прочетете също:
- Всички рецепти с праскови
- Ползи за здравето и добродетели на риболова
- Отглеждане на плоска праскова или праскова Platicarpa
Източници: (1)Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013 - Снимка: MargoLipa
