Pot au feu е може би едно от любимите ястия на всички и то заслужава.
Състав за 6 човека:
- 2 кг говеждо месо (патронник, яка, скутер, гьоте)
- Костен мозък
- 2 глави лук и 2 скилидки чесън
- 2 скилидки
- 4 хубави моркова
- 6 твърди картофа
- 4 праз бел
- 3 ряпа
- 3 литра вода
- 1 букет гарни
- Сол пипер
Тази древна рецепта познава много вариации, така че ето една, която ни съблазни.
Pot au feu рецепта
Успехът на тази рецепта очевидно се крие в качеството на продуктите и месото, но също така и в готвенето на храната, защото времето, което ще отделите на своя Pot-au-feu, ще участва в нейния успех.
Имайте предвид, че пот-о-фе може да се приготви предния ден, защото още по-добре се претопля на следващия ден …
- Започнете с нарязване на месото на равномерни парчета
- Можете да помолите месаря си да го приготви
- Обелете лука и засадете във всеки от тях скилидка
В саксия,
- Сложете лука, чесъна и месото
- Поставете и букета гарни
- Покрийте изцяло със студена вода
- Сол пипер
- Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри без зеленчуците за 2 часа
- По време на готвене не се колебайте да правите редовно обезмасляване.
През това време подготвяме зеленчуците,
- Обелете и почистете всички зеленчуци
- Нарежете морковите, ряпата и картофите на равномерни парчета
- Нарежете праза на големи части, за да предотвратите разпадането му по време на готвене
- Добавете костите на мозъка, морковите и ряпата към месото и оставете за 20 минути
- Накрая добавете праза и картофите и гответе още 20 минути
Важно е да готвите месото и зеленчуците с различно време за готвене, като ги добавяте, докато вървите, в противен случай зеленчуците рискуват да станат каша …
Някои дори предпочитат да готвят картофите, най-крехките зеленчуци по време на готвене, отделно и да ги добавят в последния момент към тенджерата.
Подредете всяка чиния в дълбоки чинии, за предпочитане с месото, няколко зеленчука, парче мозъчна кост и малко бульон.
Една добра филия хляб и полусолено масло най-накрая ще са идеални за завършване на този вкусен пот-о-фьо!
Приятен апетит !
Съвет за пота au feu
Приготвена предния ден, яхнията ще бъде още по-добра, след като се загрее отново, на слаб огън, за да събуди вкусовете.
Снимка кредит © FomaA
