Pot au feu: бърза и лесна рецепта за къкри

Съдържание:

Pot au feu е може би едно от любимите ястия на всички и то заслужава.

Състав за 6 човека:

2 кг говеждо месо (патронник, яка, скутер, гьоте)
Костен мозък
2 глави лук и 2 скилидки чесън
2 скилидки
4 хубави моркова
6 твърди картофа
4 праз бел
3 ряпа
3 литра вода
1 букет гарни
Сол пипер

Тази древна рецепта познава много вариации, така че ето една, която ни съблазни.

Pot au feu рецепта

Успехът на тази рецепта очевидно се крие в качеството на продуктите и месото, но също така и в готвенето на храната, защото времето, което ще отделите на своя Pot-au-feu, ще участва в нейния успех.

Имайте предвид, че пот-о-фе може да се приготви предния ден, защото още по-добре се претопля на следващия ден …

Започнете с нарязване на месото на равномерни парчета
Можете да помолите месаря си да го приготви
Обелете лука и засадете във всеки от тях скилидка

В саксия,

Сложете лука, чесъна и месото
Поставете и букета гарни
Покрийте изцяло със студена вода
Сол пипер
Оставете да заври, покрийте и оставете да къкри без зеленчуците за 2 часа
По време на готвене не се колебайте да правите редовно обезмасляване.

През това време подготвяме зеленчуците,

Обелете и почистете всички зеленчуци
Нарежете морковите, ряпата и картофите на равномерни парчета
Нарежете праза на големи части, за да предотвратите разпадането му по време на готвене
Добавете костите на мозъка, морковите и ряпата към месото и оставете за 20 минути
Накрая добавете праза и картофите и гответе още 20 минути

Важно е да готвите месото и зеленчуците с различно време за готвене, като ги добавяте, докато вървите, в противен случай зеленчуците рискуват да станат каша …

Някои дори предпочитат да готвят картофите, най-крехките зеленчуци по време на готвене, отделно и да ги добавят в последния момент към тенджерата.