Леко захаросан, плодов и ароматен, агнешкият тагин с дюля е вкусна рецепта.
Състав за 4 човека:
- 3 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 30 г бланширани бадеми
- 2 дюли
- 1 пакетче чай
- 80 г сини сливи
- 10 cl избистрено масло
- 2 с.л. ниво кафе от червен пипер
- 1 супена лъжица ниско кафе от бахар
- 800 г агнешко бутче (на парчета)
- 1 тире масло
- 10 г масло
- 1 литър пилешки бульон
- Сол, прясно смлян пипер
За оцетния карамел:
- 5 cl оцет от сайдер
- 100 г захар
- 20 cl вода
Прочетете също: ползи за здравето и добродетели на дюлята
Агнешко месо с дюля
- Обелете, обезмаслете, измийте и нарежете чесъна.
- Обелете, измийте и нарежете лука.
- Запечете бадемите в тиган.
За оцетния карамел:
- В тенджера направете сух карамел, като сварите захарта, докато придобие кафяв цвят.
Добавете оцета и водата. Оставете да заври.
- Обелете и извадете семената от дюлите. Нарежете ги на четвъртинки. Добавете ги към оцетния карамел. Намалете на слаб огън за 20 минути.
- Поставете торбичката с чай в чаша вода. Оставете да се влива, извадете торбата и потопете сините сливи в нея, за да ги рехидратирате. Отцедете, оставете настрана.
- В купа за салата налейте избистрено масло, добавете червен пипер, бахар, чесън и лук.
Подправете и разбъркайте. Добавете парченцата агнешко месо. Мариновайте 1 час.
Загрейте фурната до 170 ° C (th. 6).
- В тиган загрейте олиото и маслото. Задушете отцедените агнешки парчета, след което добавете половината пилешки бульон.
- Поставете във фурната и гответе за 1 час 30 минути (проверявайте редовно готвенето: месото винаги трябва да бъде покрито с бульон, добавяйте още, докато се готви). 20 минути преди края на готвенето добавете сините сливи, бадемите, дюлите и сока им. Прехвърлете на тагина.
Наслади се!
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
