Ето един фин брак между зелени аспержи, говеждо карпачо и вкусното италианско сирене, което е пармезан.
Състав за 4 човека:
- Приблизително 24 зелени аспержи
- 200 г говеждо месо, нарязано на карпачо
- Зехтин
- Сокът от 1 лимон
- Chive
- Червил
Зелени аспержи, говеждо карпачо и пармезан
- Обелете и измийте аспержите, завържете ги на снопчета, варете ги във вряща подсолена вода с едра сол за 6 до 7 минути (в зависимост от големината им). Отцедете ги и ги охладете в ледена вода.
За винегрета:
- Измийте и нарежете лука и кервиза.
- В купа поставете щипка сол и черен пипер, изсипете лимоновия сок, след което добавете зехтина постепенно. Разбъркайте билките.
- Нарежете пармезановите стърготини с белачка.
- Поставете шест аспержи и няколко филийки говеждо месо в чиния. Полейте с винегрет, поръсете с пармезан.
ГОТВЕНИ ДУМИ
Накълцайте, нарежете на малки зарчета.