Страхотна класика на гастрономията, яхнията е удоволствие, тук с рецептата за малката яхния от домашни птици.
Състав за 4 човека:
- 2 домата
- 16 стръка див лук
- 400 г гъби
- 200 г патешко месо
- 200 г пилешко месо
- 200 г заешко месо
- 80 г полусолено масло
- 4,5 cl калвадос
- 50 cl суров сайдер
- 4 с.л. готварска сметана
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- Сол, прясно смлян пипер
Малка яхния от домашни птици
> Обелете доматите, посейте ги. Нарежете ги на малки кубчета.
> Измийте клонките от лук.
> Почистете и нарежете гъбите на ситно.
> Нарежете месото на малки кубчета. Сезон.
В тиган,
> Разтопете 30 г масло, запечете нарязаното на кубчета месо в него.
> Отстранете излишната мазнина от тигана, изсипете Calvados. Оставете да заври, изсипете сайдер. Изпарява се наполовина, сметана.
> Разбийте соса с останалите 50 г масло. Настройте подправките.
> Поставете парчетата месо в соса, загрейте на умерен огън.
Подредете месото в чиния, разпределете гъбите и доматите, украсете с лук.
Благополучие
Калории на човек: 260.
Приготвени по този начин (без кожа), тези домашни птици са много постни. За да се олекоти тази рецепта обаче, е възможно месото да се зачерви на сухо в незалепващ сотен тиган.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
