Ето един отличен юлешки дневник с ванилов маслен крем и червени плодове, толкова вкусни, колкото и лесни за приготвяне.
Съставки за 4 човека
За пандишпан:
- 3 белтъка
- 75 г захар
- 75 г брашно
За ягодов сироп:
- 10 cl вода
- 100 г захар
- 80 г ягоди
- 150 г червени плодове (боровинки, касис, ягоди, малини)
За ваниловия маслен крем:
- 350 г несолено масло
- 10 cl вода
- 6 белтъка
- 135g захар
Ванилов маслен крем и дънер от червени горски плодове
За пандишпан:
Загрейте фурната до 170 ° C (th. 5/6).
- С миксер разбийте белтъците със захарта, докато сместа удвои обема си.
- Добавете пресятото брашно, разбъркайте внимателно.
Поставете лист хартия за печене върху съд за фурна,
- Разстелете пандишпановия блат с помощта на шпатула над 1 до 2 cm.
- Печете и варете 15 минути. Оставете да се охлади.
За ягодов сироп:
В саксия,
- Комбинирайте водата и захарта, заври.
- Оставете да се охлади.
- Измийте и обвийте ягодите. Смесете ги и ги прекарайте през сито, за да премахнете семената.
- Комбинирайте сироп и ягоди. Резерв.
За ваниловия маслен крем:
В саксия,
- Комбинирайте водата и захарта. Загрейте до 118 ° C със семената на ваниловия боб, предварително остърган с помощта на върха на ножа.
В барабанист,
- Поставете белтъците, разбийте ги, докато наливате сиропа, докато сместа залепне по клоните на бъркалката.
- Добавете омекотеното масло към охладения меренг.
- Измийте червените плодове, ако е необходимо ги обелете.
На работен план,
- Поставете пандишпана, напоен със сироп, изрежете правоъгълник.
- С помощта на шпатула намажете тънко слой ванилов маслен крем.
- Разделете ¾ от плодовете и навийте на руло.
- Маскирайте трупа с ванилов маслен крем.
- Охладете поне 2 часа.
Гарнирайте с останалите червени плодове и се насладете.
Рецепта: Н. Льо Моал, Снимка: А. Бове - Ф. Хамел