Ако искате да завършите с лек десерт и свеж вкус, ето вкусната цитрусова супа и солено масло от фейлантини / дражета.
Състав за 4 човека:
- 30 cl портокалов сок
- 20 cl вода
- 40 г тръстикова захар
- 1 щипка луна пипер (подправки Rœllinger)
- 10 г царевично нишесте
- 1 портокал
- 1 розов грейпфрут , 1 китайски грейпфрут, 3 клементини
Феилантин:
- 2 розови пралинчета
- 1 лист сладкиши
- 25 г полусолено масло
- 3 с.л. кафява захар
Рецепта за супа от цитрусови плодове и осолено масло от фейлантини / дражета
- Изсипете сока и водата в тенджера. Оставете да заври. Добавете захар, черен пипер и царевично нишесте, разбъркайте добре, за да избегнете бучки. Оставете да се охлади (около 2 часа).
- Измийте кожата на портокала, вземете няколко жар. Нарежете ги на жулиен, бланширайте ги три пъти, охладете ги и ги оставете настрана.
- Обелете всички цитрусови плодове и извлечете сегментите. Изсипете ги в охладения сок. Покрийте и оставете в хладилник за поне 2 часа.
За осоленото масло от фейлантин с чипс на драже:
- Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Натрошете розовите пралини.
- Изрежете кръгчета с диаметър 4 см в листа за сладкиши.
- Просто разтопете маслото, намажете с него сладкарските листове, поръсете ги с кафява захар и поръсете с пралинови чипове.
- Печете и гответе, докато краищата на сладкарските листове оцветят.
Сервирайте всичко готино.
Баба на готвача
За оригинална обездка: когато обелите цитрусовите плодове сурови, запазете няколко цели четвъртинки и няколко парчета, които ще монтирате на шишчета.
За гурме десерт не се колебайте да придружите тази рецепта с кокосов сладолед или кокосови скали.
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел