Сред гъбите, които могат да растат в нашите градини, лилавото краче е доста характерно и оригинално. И на всичкото отгоре също е много добро.
Важна забележка: Съмнявате се относно гъба? Попитайте фармацевт за съвет.
Лилавият крак: портрет и характеристики
Латинско име: Lepista saeva
Синоними: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Общи имена: Виолетово краче, Tricholoma sinister
Семейство: Tricholomataceae Ядливост: Добър за ядене
Как изглежда лилавият крак?
Шапка
Гладък, усеща се малко мазен, когато времето е влажно. Бежов на цвят повече или по-малко сив или кафяв, с размери между 5 и 15 см.
крак
Характерен елемент на гъбата, тя се отличава с ярко люляков или лилав цвят в основата или по цялата си височина. Последният може да варира от 4 до 10 см. Що се отнася до диаметъра, той е между 1 и 3 см.
Силуетът на крака на Lepista saeva е цилиндричен и без луковица в основата. И накрая, външният му вид е люспест.
Остриета
Високо изрязани и стегнати, те са в същия цвят като шапката.
Стол
Плътно и нежно, има сладък и плодов вкус. Миризмата му е приятна, когато лилавото краче е младо, но има тенденция да се разваля с напредване на възрастта.
Lepista saeva: възможно объркване
Лилавото краче може да се обърка със синьото краче (Lepista nuda). Ако тези двама братовчеди са доста сходни на външен вид, основната разлика е в съответния им цвят.
Lepista luscina или argouanne е гъба, доста подобна на Lepista saeva. Въпреки това, ако имат доста подобни шапки, кракът на аргуан никога не е лилав.
Накрая, белезникавата сребърна рибка (Lepista glaucocana) е изцяло бежово-розова или бледосинкава. Освен това расте главно в гори и светли широколистни гори.
Имайте предвид, че в случай на объркване тези три разновидности на Lepista са годни за консумация.
Къде и кога да намерим зловещата трихолома?
Среща се предимно в тревни площи, ливади или в края на гората, лилавото краче се бере от есента до зимата.
Как се готви лилаво краче?
След бране почистете гъбите с четка или мека четка. Избягвайте да ги изплаквате, те ще попият вода и ще загубят вкус. Използвайте най-много леко влажна кърпа, ако е необходимо.
След това нарежете реколтата си по ваш вкус, като премахнете основата на стъпалото и повредените части.
Лилавото краче се поддава идеално на готвене в тиган с бучка масло и малко зехтин. Изчакайте няколко минути да изпусне водата си.
Човек не мисли често за това, но варенето на пара работи много добре с гъбите и е чудесна алтернатива, ако искате да готвите без мазнина.
Как да запазим лилавия крак?
На решетка или на връв сушенето е най-добрият метод за консервиране на лилавото краче. За това:
- Почистете гъбите и ги нарежете на парчета.
- Нанижете ги с конец и игла за броеница или ги поставете на поставка, без да се допират.
- Съхранявайте всичко на сухо, добре проветриво място.
- Изчакайте няколко дни и тествайте сушенето, като упражнявате натиск върху гъбите. Ако се спукат, значи са готови.
- Всичко, което остава, е да ги съхранявате в херметически затворен буркан или буркан.
