Сезонът на пресния бял лук е от април до юли. Сладък и хрупкав, той подобрява вашите салати и рецепти със сурови зеленчуци.
Хранителните му качества са многобройни: богат на фосфор, калций и селен, витамин С, против рак, хипогликемичен, против тромбоза, протектор за артериите
Прочетете също:
- Отгледайте добре лука
- Ползи и добродетели на лука за здравето
Лук, но сладък и свеж!
Белият лук е млад лук: пресен, по-сладък и по-богат на вода от своя по-голям брат, сухия лук, той е и по-крехък и може да се съхранява само няколко дни в контейнер. зеленчук от хладилникът. Предлага се на гроздове с листа и се среща от април до юли.
Лукът е част от семейство Liliaceae, подобно на чесъна. Като такъв, той е богат на серни вещества, които му придават типичния вкус и мирис. Освен това наличието на тази сяра понякога затруднява храносмилането от чувствителните хора.
Хранителни ползи от малкия бял лук
Белият лук съдържа много минерални соли и микроелементи: фосфор, селен (за малко стимулиране на имунната защита и борба срещу клетъчното стареене), калций, желязо, манган (активатор на много ензими) и силициев диоксид ( защитава стените на артериите и допринася за фиксирането на калция върху костите).
Като добавим към това значително количество витамин С, както и витамини А и група В, лукът определено има неподозирани богатства!
Ползи за здравето от белия лук
На лука се приписват много добродетели:
- антиоксидантно действие и следователно противораково
- хипогликемично действие: някои от неговите съединения се противопоставят на прекомерното повишаване на концентрацията на глюкоза в кръвта, което го прави интересен за диабетици и защитен за всички!
- антиагрегация на тромбоцитите: веществата, съдържащи се в лука, ограничават образуването на съсиреци в кръвта и следователно намаляват риска от тромбоза (все пак трябва да консумирате 200 g суров лук всеки ден, за да се види ефектът !)
- лукът алкализира: помага за възстановяване на киселинно-алкалния баланс (повишената киселинност, често поради прекомерната консумация на месо, е отговорна за определен брой заболявания),
- антибактериална пролиферация: сложете суров лук, смлян, в марината си за месо и риба!
Бял лук в кухнята
Въпреки че е възможно да готвите бял лук, най-добре е да го ядете суров, за да се възползвате от всичките му хранителни предимства и уникалния им вкус. Перфектни са в салати, нарязани на тънки филийки, например с домати, краставица, риба тон, малко киноа или остатъчен ориз. Също така са част от съставките на ливанското табуле, приготвено с магданоз и лимонов сок.
Ако предпочитате да ги ядете варени, задушете ги в масло или олио и ги сервирайте върху агнешко или птиче!
Листата на белия лук имат вкус, близък до този на дивия лук: преди всичко не ги изхвърляйте. Ситно нарязани, те могат да се използват за подправка на винегрети, салати от сурови зеленчуци или за добавяне на тревиста нотка към вашите меса и риби.
Умен съвет за замразяване на бял лук
Нарежете белия лук, подредете го в чиния, която плъзнете във фризера, докато замръзне. След това ги увийте в херметически затворена торбичка: ще се съхраняват добри 3 месеца във фризера.