Когато слънцето и морето се срещнат, се получава вкусна тарта с риба тон с аншоа, домат и моцарела.
Състав за 4 човека:
- 1 ролка от тесто за сладкиши
- 4 домата
- 1 консерва тон в саламура
- 2 топки моцарела
- 4 с.л. горчица
- 12 филета аншоа в зехтин
Тарта от звезда от аншоа
Тарт със синя риба и слънчеви вкусове, където аншоа и риба тон търкат рамене с домат и моцарела!
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Разточете сладкото тесто в незалепващо ястие за пай. Покрийте го с лист хартия за печене и разпределете върху изсушените зеленчуци (или ориз, за да предотвратите подуването на тестото по време на предварително готвене).
Изпечете и предварително изпечете тестото за 10 минути.
- Междувременно измийте и нарежете доматите на тънки филийки. Отцедете и натрошете рибата тон. Отцедете и нарежете моцарелата на филийки. Резерв.
- Извадете тестото от фурната (изхвърлете импулсите, които съдържа) и покрийте основата с горчица. Разпределете натрошената риба тон по цялата повърхност и покрийте с резени домати. Разстилайте моцарелата. Подредете филетата от хамсия отгоре, оформяйки звезда. Печете и варете 35 минути.
Сервирайте топло, топло или студено!
BAba на готвача
- Тази рецепта, предлагана на малки порции (или тарта), ще направи чудеса като аперитив.
- Можете да направите тестото с песъчинки в робот. В този случай поставете 250 г брашно в блендер, добавете 125 г масло на парчета. Смесете 15 до 20 секунди до получаване на "пясък". Добавете щипка сол, жълтък и 5 cl вода.
Разбъркайте бързо, докато се образува хомогенна топка тесто. Поставете тази топка върху набрашнена работна повърхност, смачкайте я с дланта на ръката си. Реформирайте топка, увийте я в прозрачно фолио и оставете да престои един час в хладилника.
Разстелете го и продължете с рецептата.
Мазе страна
Хрупкав, съчетаващ киселинността на доматите и солената хамсия, този тарт, който напомня за изчезналото лято, поддържа аромат и призовава за мощни и топли вина, които да запазят хармонията и да стоплят сърцата ни. и телата ни в края на есента.
Ако обаче изберете червено вино, трябва да избягвате прекалено дъбилни вина, тъй като солта и киселинността на ястието могат да го направят агресивно. По този начин червеният Кот дьо Прованс притежава необходимата закръгленост и топлина, които също могат да бъдат намерени в мощно и опияняващо розе като Tavel. Ако предпочитате бял цвят, особено когато сервирате този тарт като аперитив, както е предложено, южният герой ще бъде търсен и силата на Costière de Nîmes може да бъде изразена без страх.
Но този повод може също да ни позволи да си поиграем с контраста, предлаган от класическия съюз на хамсия със сладостта и плодоносността на млад Banyuls.
Господин Шасин
Рецепта: T. Bryone, Снимка: C. Herlédan