Направена с раци или сладкиши, тази рецепта за супа с черупки с портокал е удоволствие.
Състав за 4 човека:
- 500 г раци (или сладкиши)
- 4 домата
- 1 скилидка чесън
- 1 праз бял
- 1/2 глава лук
- 3 cl зехтин
- 2 л рибен запас
- 10 cl сухо бяло вино
- 1 супена лъжица доматена паста
- 1 букет гарни
- 1 щипка шафран
- 80 g тежка сметана (30% мазнина)
- 1 портокал
- Сол пипер
Портокалова супа от ракообразни
- Смелете и натрошете доматите.
- Обелете чесъна и лука. Извадете първите листа от праз, смлете го. Измийте тези зеленчуци.
- Измийте и измийте къдриците, смачкайте ги.
- В холандска фурна загрейте олиото, поставете там кърипите, добавете праза, чесъна и лука. Смесете, налейте бульона и сухо бяло вино. Варя. Разбъркайте счуканите домати, доматеното пюре и букет гарни. Гответе около 45 минути, като редовно почиствате.
Смесете и филтрирайте супата през много фина цедка. Върнете да заври, добавете шафрана и сметаната. Проверете подправката.
- Измийте и измийте кожата на портокала, вземете няколко жар. Нарежете ги на фин жулиен и ги потопете за 3 до 4 минути във вряща вода.
Сервирайте супата в малки индивидуални супени супени, поръсете с портокалова кора.
Интелигентен съвет
Можем да придружим тази супа с крутони с чеснов хляб, с малко руле.
