Чери домат и балсамов карамелен тарт

Съдържание:

Лесна и бърза рецепта за тарта с чери домати и балсамов оцет е идеалното лятно предястие или ястие, на което да се насладите охладено или топло.

Състав за 4 човека:

5 супени лъжици кафява захар
10 cl балсамов оцет
2 тави чери домати
100 г настърган краве том
Сол, прясно смлян пипер

За сладкиши:

200 г пшенично брашно
100 г полусолено масло
5 cl вода

Тарталети с чери домати и балсамов карамел

Пригответе сладкиши:

В купа за салата,

Комбинирайте брашното, полусоленото масло, нарязано на парчета, щипка сол и едва достатъчно вода.
С върховете на пръстите си разбърквайте, докато получите гладка топка.
Приберете в хладилника за около 1 час.
Разточете сладкото тесто.
Нарежете тестото, така че да може да покрие формичките за тарта. Резерв.

Пригответе балсамов карамел:

В саксия,

Изсипете захарта и оцета.
Загрейте на слаб огън до получаване на сиропирана консистенция.

Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).

Намажете 4 тарталети с балсамов карамел, поставете чери доматите, като внимавате да ги стегнете, поръсете със сирене.
Подправете с черен пипер и сол.
Нарежете тестото с късо тесто до размера на формичките за пай, покрийте с него формичките.
С помощта на нож пъхнете краищата на тестото във формата.
Печете и гответе от 20 до 25 минути.
Обърнете баницата, за да я разглобите.

Мазе страна

Този вдъхновен от трансалпиите Tatin, чиято текстура контрастира хрупкавостта на тестото с мекотата на уреда, играе на остър регистър с балсамов и домат. Това последно измерение винаги е трудно да се свърже и прави редица вина агресивни; Ето защо трябва да избягваме вина, които са танинови или имат киселинен профил. Най-очевидният съюз е с южно розе, което е много еластично, но ние ще изберем да се изправим срещу ястието, богато и опияняващо като тези на остров Красота. Привържениците на червените вина ще го изберат от същата област, като предпочитат малкия апелатив на Palette близо до Екс ан Прованс, който развива изненадващи аромати на захаросани домати.

Идеи за цени (през 2013 г.):
- Rosé Corse 5 до 10 €
- Палитра 16 до 40 €
M. Chassin