Кейлът или савойското зеле (Brassica oleracea) е листен зеленчук, принадлежащ към семейство Brassicaceae.
Първоначално от Европа, това диво растение е довело до подвидове с изключително разнообразни характеристики през вековете.
Основното му значение в диетата на французите датира от Средновековието и се признава, че има много ползи и добродетели за нашето здраве.
Савойското зеле и неговите ползи за здравето
- Дълго време зелето се смяташе за ефективно в борбата срещу заболявания на гърдите и белите дробове. Вареното зеле също се използва за облекчаване на възпалителни заболявания на храносмилателния тракт, дизентерия или асцит, свързани с цироза на черния дроб.
- Днес зелето е една от „десетте най-добри“ здравословни храни: използвано в програми за отслабване, то е признато за своите антиоксидантни свойства и се препоръчва заради високото съдържание на фибри и микроелементи.
Използва се в програми за отслабване
- Кейлът е много добър източник на витамин С, който помага за поддържане целостта на кожата, подпомага заздравяването на рани, предпазва клетките от преждевременно стареене, причинено от свободните радикали, и улеснява имунните функции.
- Главастото зеле се препоръчва при различни диспептични разстройства (киселини, хиатална херния, гадене, регургитация, хепатобилиарна диспепсия). Успокоява болките при язва на стомаха и дванадесетопръстника и гастрит.
Зелето естествено регулира чревните функции.
- Зелето е добър източник на калций, важен за здравето на костите, мускулната контракция, регулиране на кръвното налягане, заздравяване на рани и предаване на нервни импулси.
- Със съдържанието си на калий кейлът намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Богато на витамини и минерални соли, зелето е полезно при анемия.
- За външна употреба суровото зеле помага за заздравяването на рани и облекчава ревматични болки, главоболие, ишиас и болезнени стави.
- Като лек, кейлът обещава значително елиминиране и бърза загуба на тегло. Диетата със зелева супа (бульон от зеле, домати, чесън, лук, чушка, моркови, целина и магданоз) сутрин обед и вечер не трябва да надвишава една седмица.
Отглеждане на савойско зеле заради неговите предимства
- Засадете вашите кълнове савоя на проветриво място, доста влажно, на слънце, но защитено от много горещо време. Савойското зеле се нуждае от богата, дълбока и добре дренирана почва. През лятото внимавайте почвата да не изсъхне дълбоко.
- Можете да засадите вашето зеле в саксия, в 25 см контейнер. Трябва да му хареса.
- В началото на култивирането се пазете от охлюви и охлюви, те са страховити. Растенията увяхват поради нападение от зелева белокрилка. Когато времето е влажно, мана по зелето се разраства и причинява пожълтяване на листата. Сред неприятелите на главестото зеле са също бълхите, белите червеи, хоботниците, молците, листните въшки и други бели личинки.
Зеленчукова градина: отглеждане на добре зеле
Савойското зеле в готвенето и свойствата
Савойското зеле е вкусно сурово, в салата. Яде се и варено, на яхния, зелева чорба или пълнено зеле. Също така върви много добре с риба.
За крехки черва идеалното е да бланширате зелето във вряща вода за около десет минути, преди да започнете същинската рецепта. Можете също така да добавите семена от кимион или зелен анасон към водата за готвене, за да подпомогнете храносмилането.
Хранителен прием
20 kcal/100g. Савойското зеле е много богато на витамин С, калий и сяра.
