Основен десерт, тази рецепта за тартин Tatin с 1/2 солено масло е невероятно вкусна.
Състав за 4 човека:
- 250г брашно
- 140 г захарна пудра
- 140 г осолено масло
- 1 жълтък
- 5 cl вода
- 8 красиви ябълки Reinette от Armorica
- Подготовка : 25 мин.
- Готвене : 45 мин.
- Почивка : 1 ч
1/2 тарта солено масло
Тестени изделия :
- В купа смесете брашното, 40 г захар, 125 г студено подсолено масло, нарязани на кубчета, жълтъка и водата. Работете до получаване на пясъкоструене. Оформете топка.
- Върху набрашнена работна повърхност поставете топката тесто, мелете бързо.
- Оформете отново тестото на топка, увийте го в прозрачно фолио, оставете го да почине в хладилника за 1 час.
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Направете карамел: в тенджера комбинирайте 100 г пудра захар и малко вода. Оставете да заври, докато получите карамел. Изсипете във високопоставена форма (с диаметър 26 до 28 см).
- Обелете ябълките, изчистете ги от сърцевината. Нарежете ги наполовина. Клин тези половинки една срещу друга върху охладения карамел. Поръсете с останалите 15 г масло.
- Покрийте с пясъчно тесто, пъхнете краищата на тестото във формата.
Печене на тартан татин
Набодете тестото. Печете 40 минути.
- Извадете тартата от фурната, оставете го да се охлади за кратко. Прекарайте острието на ножа около тестото, за да улесните формоването и завъртете тартата в чиния.
- Сервирайте тартата татин топъл.
Рецепта: А. Бове - Снимка: С. Томере