Независимо дали са сурови, варени, горещи или студени, ядени кроки, в салати, в сорбета или просто златни във фурната, летните плодове и зеленчуци са лесни за приготвяне.
Накратко пипер
Френско производство (1): 16 000 тона (средно за 2008-2012 г.)
Производствени площи : PACA, Аквитания, Бретан
Наличност : през цялата година
Висок сезон : от юли до август
Средна цена през 2013 г. (2): 3 евро / кг
Разход у дома през 2013 г. (2): 1,8 кг на домакинство
Хранене (3): 100 г чушки представляват 27 ккал
Пипер от страна на отглеждането
В пипер е едногодишно растение. Растението може да достигне от 40 до 50 см височина и разгръща малко бяло цвете, което ще даде плода.
Всички чушки са първоначално зелени , според тяхната зрялост те променят цвета си (червен, жълт, лилав
и дори черен!).
Има три основни разновидности на звънец. Квадратната, с дебела и хрупкава плът, правоъгълната, която се среща основно на нашите рафтове, и триъгълната, по-рядко срещана, която може да бъде сладка или пикантна.
Почти всички чушки, продавани на щандовете, се отглеждат под навеси, отопляват се или не. Отглежданите на открито са предназначени предимно за преработка.
- Да прочетете: всички наши съвети за отглеждане и грижи за чушки
Малко история
Първоначално от Централна Америка, където се отглежда от хилядолетия, чушките са част от семейството на … чушките ! Вероятно е бил култивиран за първи път в Мексико, където по време на археологически разкопки са открити семена отпреди 5000 години.
През 15-ти век чилито (произходът на чушката) се разпространява в Европа, но едва през 18-ти век културата им наистина се утвърждава.
Пипер откъм кухненската страна
За да изберете най-пресните чушки, изберете тези с плътна, ненабръчкана, без петна кожа. Те трябва да са твърди и тежки.
Колкото по-зрял е пипер, толкова по-червен е той. Зеленото е хрупкаво, плодово с нотка на горчивина, червеното е меко и почти сладко, като за жълтото е нежно, сладко и сочно.
Да прочетете също: ползи за здравето и добродетели на чушките
Съхранение на чушки
Чушките ще останат до 8 дни в хрупкавия хладилник.
При стайна температура те изсъхват и изсъхват. Посяти и измити, те държат най-добре в херметична кутия
Приготвяне на чушката
В черния пипер се яде по различни начини: сурови, печени, мариновани, солени и сладки дори, тя се слива с всички видове ястия.
Сурово, придава хрупкавост на аперитиви и цвят на летни салати. Приготвен, той върви добре с тиквички и патладжан, за да се превърне в рататуй .
Често се яде като пълнена чушка в различни кухни по света.
Маринован в зехтин, пиперът ще служи като антипасти, деликатеси, ценени на средиземноморските маси.
А що се отнася до барбекютата, той естествено се кани на шишчета с месо или сьомга.
- За откриване: Сладоледена супа от чушки, рибни шишчета, панирани с царевични люспи
1 Източник: Agreste
2 Източник: Kantar Worldpanel 2013
3 Източник: Ciqual 2013