Лесен и бърз за приготвяне, грабена от раци също е рецепта, пълна със свежест.
Съставки за 4 човека
- 2 филийки селски хляб
- 1 чаша мляко
- 3 с.л. накълцан магданоз
- 1 скилидка чесън
- 2 шалота
- 1 червен пипер (консервиран в оцет)
- 35 г масло
- 340 г месо от раци
- 1 яйце
- 2 с.л. 1/4 чаена лъжичка бял ром
- ½ купа галета
- 4 с.л. настърган кокос
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта от грабени от раци
> Нахлупете хляба, накиснете трохите в млякото.
> Измийте, отцедете и нарежете магданоза.
> Обелете и нарежете чесъна (обезмаслен) и лука, оставете настрана.
> Нарежете на ситно чушката, смесете я с 2 с.л. от консервационния си оцет и магданоз.
> Поставете фурната в положение на скара.
> В тиган разтопете 25 г масло, изпотете лука шалот в него.
Добавете месото от раци със сока (съдържащ се в кутията). Добавете чесъна и чили сместа. Варете на тих огън 5 минути, като често разбърквате.
Добавете предварително пресованите галета. Сезон. Продължете да готвите на слаб огън за няколко минути.
> Изяснете яйцето. Смесете жълтъка с белия ром.
> Когато плънката се свари, свалете я от огъня. Добавете разбития жълтък с рома.
> Разделете препарата на отделни черупки или в съд с гратен. Поръсете с галета и настърган кокос, поръсете с парченца масло.
> Печете под скарата за няколко минути, докато повърхността на съда се оцвети.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
