Първоначално от Източна и Северна Европа, ряпата или Brassica napus е кореноплоден зеленчук, който отдавна е ценен както заради вкусовите си качества, така и заради ползите си.
Ядливите му листа са изправени в съцветие и могат да достигнат 60 см височина.
- Зеленчукова градина: добре отглеждане на ряпа
- Готвене: рецепти с ряпа
Ряпата: за протокола
Считана за основен зеленчук заедно с морковите и праза, ряпата принадлежи към същото семейство като зелето.
Първоначално от Източна Европа, първите следи от ряпа датират от периода на неолита. Заедно с пащърнака, той е един от най-старите хранителни корени.
Коренът на ряпата е много месест, но приема различни форми, които могат да бъдат кръгли, удължени или дори плоски.
Днес производството му се намира главно в западна Франция.
Ряпата и нейните ползи за здравето
- Ряпата е популярно известна със своите омекотяващи и омекотяващи свойства. Понякога се използва и срещу гръдни заболявания (хронично течение, астма, магарешка кашлица).
- Знаете ли израза "да имаш кръв от ряпа" ? Недоразумение Зелените ряпа, много богати на витамин С, са отлично средство против скорбут (скорбутът е заболяване, причинено от липса на витамин С), а ряпата е един от най-препоръчваните зеленчуци срещу анемия.Богата на витамини и микроелементи, ряпата трябва да се използва в диетата на реконвалесценти, отслабени хора или спортисти.
- Сготвената каша при външна употреба е отлична срещу измръзване, подагра, зъбна невралгия и млечно набъбване на гърдите.
_______________________________________ Знаете ли, че?
- Вътрешна употреба:
Билков чай: получен чрез отвара от корен или чрез запарка от листа, и двете приготвени със 100 грама зеленчуци на литър вода.
Сок: екстракт от смес от цялото растение, 100 грама на ден против анемия.
Сироп: сварете половин килограм ряпа в два литра вода. Прецедете, добавете 1 кг захар и варете на сироп. Срещу мъчителна кашлица.
- Външна употреба:
Горещ лапа: използвайте каша от ряпа. _______________________________________
Отглеждане на ряпа
Ряпата ви ще бъде най-успешна на частична сянка, високите температури я правят влакнести и кухи. Що се отнася до почвата, тя трябва да е глинеста, по-скоро глинеста и хладна (но не мокра!).
Пазете се от варовик, твърде много, той намалява добива и качеството.
- За четене: отглеждане на ряпа, от сеитба до прибиране на реколтата
_______________________________________ Съвет
Чухките стомаси ще предпочетат нова ряпа, по-малко богата на сяра, усвоява се по-добре. _______________________________________
Ряпата в саксия? Ако изберете плоски сортове, възможно е в саксии с дълбочина 30 см.
_______________________________________ Пазете се от малки животни!
Зелева муха, ряпа муха, бълха бръмбар, бяла пеперуда, трион, плужек и охлюви Ох, ох, ох Те болят! _____________________________________________
Видове и сортове ряпа
Така наречените "сезонни" сортове:
- Пролетна и лятна ряпа, за сеитба от март до юни:
"Norfolk" (изцяло бяло), "Tokyo F1" (изцяло бяло), "Red Milan" , "Nancy" (лилава яка), "Virtues Marteau" , "Yellow Golden Ball" (леко сладка плът) , “Blanc des halles”.
Късни сортове:
- Есенна и зимна ряпа, за засяване от юни до август:
„Бяло кълбо с лилава яка“, „Твърдо зимно бяло“.
Разновидности за форсиране:
- Ряпа за форсиране, за сеитба февруари-март:
„Milan Turnip“ (ярко розова яка), „Nantais Turnip“ (цилиндрична и бяла), „Croissy Turnip“ (цилиндрична и бяла)
Ряпата в кухнята
Ряпата се яде сготвена, като гарнитура към месо (дивеч, патица), но и на пюре, супа от репички и ряпа, яхния, зеленчукова градина. Можете също да го опитате сурово, настъргано (нова ряпа).
Добре е да знаете: варим младите листа като спанак или ги добавяме към супата!
Хранителен прием:
21 kcal / 100g. Ряпата е богата на витамини С, В3 и В6, фибри и микроелементи (желязо, калий и калций). Действа успокояващо и диуретично.
_______________________________________ Гурме идея:
Нечестно е и все пак ряпата често не е обичана.Млад и нежен с розовите си скули, той е отличен нов зеленчук. В пролетен наварин, около печено пиле с моркови и ряпа или карамелизирано с бял лук и дори задушено с малко масло. Ще зарадва вкусовите ви рецептори!
Бландин Мерлин