Ето рецептата за конфитюр от смокини с мед, бяло вино и канела, предложена от Франсоаз Порчер, специалист и любител на конфитюрите.
Състав:
- 1 кг 500 лилави смокини
- 50 cl качествено сухо бяло вино
- 400 г хиляден цветен мед , течен, за предпочитане органичен
- 400 г гранулирана захар
- 1 пръчка канела
> Също така намерете всички наши конфитюри
Рецепта за сладко от смокини с мед, бяло вино и канела
- Избърсвам фигите си с влажна кърпа. Премахвам горната част на дръжката. Нарязах смокините си на четвъртинки.
- Слагам ги в моя меден леген или съд от неръждаема стомана, наливам бялото вино и добавям пръчката канела.
- Накрая сипвам малко минерална вода, за да покрия всички смокини.
- Довеждам до кипене, след това оставям да къкри, умерен огън, докато смокините омекнат и сокът, който дават, започне да става сиропиран.
- Взимам ги и ги запазвам в купа.
- Добавям меда към сиропа и загрявам на слаб огън, след което изсипвам захарта на дъжд. Намалявам този много ароматен сироп. Трябва да замръзне в края на лъжицата ми, четвърта капка.
- Връщам смокините обратно в този сироп и давам лек бульон.
- Обичам да разрязвам смокините си наполовина, за да направя кубчета, на гърба на дървената лъжица, това дава възможност да се удължи удоволствието от рафинирано сладко, което би се изяло бързо с лъжица.
Готвенето отнема около 40 минути.
ПРЕДЛОЖЕНИЕ: Сервирано с топка сладолед по ваш избор, дори шоколадов сладолед или сорбет от касис, става вкусно ястие.
Франсоаз Порчер ( за автора и неговата книга )
