Дръзката салата от леща е оригинален и вкусен начин да опитате тези 2 прекрасни съставки.
Съставки за 4 човека
- 200 г зелена леща от Le Puy
- 200 г суров патешки гъши дроб
- 1/2 глава лук
- 1/2 морков
- 30 г полусолено масло
- 1 букет гарни
- Солено цвете
- Сол, прясно смлян пипер
Топла салата от леща и гъши дроб
- Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
- Обелете и нарежете моркова на малки кубчета.
- Разтопете масло в гювеч, изпотете моркова в него. Добавете лещата, букета гарни и изсипете 3 пъти обема на лещата във вода.
- Оставете да заври и оставете да къкри в продължение на 25 до 30 минути. Посолете по средата на готвенето.
- Нарежете гъши дроб на ленти с помощта на нож, чието острие е напоено с гореща вода.
- Резервирайте в хладилника.
- Изцедете лещата, ако е необходимо, разделете ги на 4 чинии, поръсете с флер де сел и прясно смлян пипер.
- Върху него поставете няколко филийки гъши дроб.
BABA на готвача
Тази рецепта може да се сервира с филийки препечен селски хляб.
Страна на избата:
Ружа на Бержерак
Думи за готвене:
Suer: отстранете водата от растителността на зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате вкусовете.
Благосъстояние:
Калории на човек: 313
Снимка: C. Herlédan
