И лесна, и вкусна, тази рецепта за печен капун е просто вкусна.
Състав за 4 човека:
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 скилидки чесън в риза
- 1 дафинов лист
- 1 стрък мащерка
- 10 cl сухо бяло вино
- 1 капун от около 2,7 кг
- 60 г полусолено масло
- 1 чаша вода
- fleur de sel, прясно смлян пипер
Рецепта за печен японски капун
Подготовка : 30 мин.
Готвене : 2 ч. 45 мин.
Почивка : 20 мин
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Обелете и смилайте лука.
- Обелете и измийте морковите. Нарежете ги.
- Поставете зеленчуците с чесъна в ризата и билките в голям съд.
Залейте с бяло вино. Покрийте с алуминиево фолио и поставете във фурната за 10 минути при 180 ° C (th. 6).
- Извадете алуминия и поставете капана. Подредете маслото, нарязано на парчета, сол и черен пипер върху птиците.
- Повишете температурата до 210 ° C (th 7).
- Поставете капуна във фурната и гответе до хубав цвят (30 минути).
- Когато домашните птици се зачервят равномерно, намалете температурата на фурната до 150 ° C (th. 5). Продължете да готвите 2 часа.
- Проверете готвенето на капона: убодете го там, където се срещат бедрата. Ако е сготвено, сокът, който тече от него, е бистър. Извадете от фурната, оставете да престои 20 минути, увити в алуминиево фолио.
- Филтрирайте сока за готвене от капуна, изсипете го в тенджера. Оставете да заври, налейте чаша вода, оставете отново да заври. Подправете и прецедете.
- Нарежете капуна на парчета (гладете го във фурната за 5 минути, ако е необходимо). Сервирайте с картофи, гъби и кестени. Полейте със сока.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
