И гурме, и ароматна, тази рецепта за коралова супа от леща с пикша, куркума и копър е наслада.
Състав за 4 човека:
- 3 глави лук
- 150 г картофи вителота
- 1 филе пушен пикша
- 20 г полусолено масло
- 1 ч.л. супена лъжица куркума
- 180 г червена леща
- 75 cl студен пилешки бульон
- 2 стръка копър
- 2 с.л. натрупана тежка сметана
- Сол, прясно смлян пипер
Рецепта за супа от червена леща
- Обелете и смилайте лука.
- Обелете, измийте и нарежете картофите от вителота на малки кубчета.
- Отстранете кожата от пикша и я натрошете. Дръжте го на хладно.
- В тиган за соте разтопете маслото и запържете наситнения лук. Добавете нарязаните на кубчета вителоти и куркума.
Смесете заедно за 2 минути.
- Добавете кораловата леща, предварително пусната под студена вода. Добавете студения пилешки бульон към зеленчуците, след което оставете да къкри 20 минути.
Проверете подправката.
- Нарежете клоните копър и ги изсипете в супата.
- Добавете сметаната. Смесете и оставете да заври.
- Добавете натрошената пикша непосредствено преди сервиране.
- Украсете с покълнали издънки, пикша и нотка на крем.
BAba на готвача
Тази рецепта може да се използва като основно ястие за вечеря. Можете да замените пикша с пушена херинга, пъстърва или сьомга.
Научете повече за лещите
Коралови лещи:
От семейството на бобовите растения (разцепен грах, червен боб, широк боб и др.) В азиатската кухня се използва червена леща, смесена с ориз и подправки. Обелената червена леща (оттук и оранжевият цвят), те се поддават добре на приготвянето на супи, тъй като, лишени от обвивката им, те се топят бързо при варене.
Прочетете също:
- отглеждайте леща добре
- ползи за здравето и добродетели на лещите
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел