Поглезете се с този компот от сини сливи, крем, влят със сланина, лесно за приготвяне и особено вкусно предястие преди започване на храненето.
Състав за 4 човека:
- 2 дебели филийки пушен бекон
- 15 cl течна сметана
- 1 глава лук
- 150 г сини сливи без костилки
- 30 г масло
- 2 тънки филийки пушен бекон
- Прясно смлян пипер
Компот от сини сливи и лук, вливан в бекон крем
Много модерно мезе, лесно за приготвяне и особено вкусно преди започване на храненето!
- Нарежете дебелите филийки бекон на ситно.
- Изсипете течната сметана в тенджера и я оставете да се охлади. Добавете парчетата бекон, оставете да се охлади, покрийте и поставете в хладилника.
- Оставете да се влива в продължение на 6 часа.
- Филтрирайте съдържанието на тенджерата, подправете с черен пипер и енергично разбийте получената сланина с бекон, докато се залепи за клоните на бъркалката.
- Резервирайте в хладилника.
Загрейте фурната до 180 ° C (th. 6).
- Обелете, измийте и нарежете лука.
- Нарежете сините сливи на парчета.
В тиган,
- Разтопете маслото, изпотете лука в него, добавете парчетата сини сливи.
- Смесете, покрийте и гответе 15 до 20 минути на слаб огън (налейте малко вода, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на сините сливи по тигана). Смесител.
- Нарежете тънките филийки гърди на 4 парчета. Поставете ги върху лист за печене във фурната. Печете и варете, докато леко покафенеят.
- Гъба върху абсорбираща хартия.
В 4 верни,
- Поставете основа от просто хладък компот от сини сливи.
- Отгоре намажете разбитата сметана с бекон и украсете с 2 парчета хрупкав пушен бекон.
- Наслаждавайте се бързо!
BABA на готвача
Възможно е да използвате сифон, за да увеличите обема на крема десетократно.
Влива се с бекон, течната сметана може да се влива и с мента, чесън, мащерка …
Мазе страна
Този вид препарат, който се сервира най-често в чаша , днес е много „модерен“. Освен модния ефект, неговият
кремообразен, неестествен, хомогенен и леко сладък характер, просто контрастиращ с хрупкава нотка, донесена от тънката филия бекон,
е един от онези регресивни препарати, които предизвикват вкусовете на детството.
Тези препарати се сервират като предястие , но могат да придружават и аперитива ; във всички случаи те призовават за вина със силен характер.
За любителите на Порто е време да поднесете бутилка кафяво за укрепващо съгласие както по отношение на аромата, така и на вкуса.
За тези, които се отблъскват от излишък на сладост, сухото ранчо , аперитив, често несправедливо пренебрегван, ще играе на контраста в устата, докато върви в същата посока на носа.
И накрая, като изберете Cerdon , пенливо розово вино от Bugey в Савой, ще внесете по-голяма свежест в цялото чрез създадения контраст.
Идеи за цени:
- кафяв порт от 8 до 15 €,
- сух ранцио 7 € до 15 €,
- cerdon 5 до 8 €.
Господин Шасин
Думи от кухнята
Пот : отстранете растителната вода от зеленчука, като я загрявате внимателно, без да оцветявате в мазно вещество, за да концентрирате
вкусовете.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
