Открийте рецептата за кремообразни бутерчета със сьомга за аперитив или гурме мезе.
Състав за 4 човека:
- 2 филийки пушена сьомга
- 25 cl цяла течна сметана (30% мазнина)
- 4 стръка копър
- Сол пипер
Тестени изделия:
- 100гр брашно
- 50 г полусолено масло
- 6 cl вода
- 6 cl мляко
- 2 яйца
- 1 щипка сол
Малки кремчета със сьомга
Рецепта за пресни всмуквания …
За сладкиши:
- Поставете водата, млякото, маслото и солта в тенджера. Оставете да заври. Разбъркайте брашното на огъня. Смесете и подсушете тестото на огъня, докато започне да се отлепва от страните на тавата. Поставете в купа за салата и включете яйцата едно по едно, докато се получи много хомогенно тесто.
Загрейте фурната до 210 ° C (th.7).
- С помощта на сладкарски плик поставете малки купчини тесто върху незалепващ лист за печене. Печете и гответе за 25 до 30 минути (между отварянето на вратата на фурната след 15 минути готвене).
- Извадете от фурната и изрежете шапка върху всяко зеле.
- Измийте и извадете листата от копъра.
- Нарежете пушената сьомга на много тънки ивици.
- Разбийте енергично сметаната, докато залепне по клоните на бъркалката. Подправете и напълнете зелето с него. Отгоре поставете тънки ивици сьомга и стрък копър.
- Насладете се веднага!
BAba на готвача
- Можете да използвате тази рецепта за сладкиши за еклери. Единствената разлика с дребния шуш е, че когато поставите тестото върху незалепващата чиния, вместо малки купчини ще оформите линии.
Как да улесним реализацията на бита сметана?
Поставете приборите (купа или купа за салата, размахване) и сметаната на студено 10 минути преди употреба.
От избата: вино, придружаващо сметаните със сьомга
Гладките, топящи се и меки характеристики на сметаната и сьомгата са в този препарат подсилени от хрупкавостта на сладкарския сладкиш, свежестта на копъра и намек за горчивина на дима. Това деликатно покритие е отлично мезе и като такова може да се сервира като предястие или като аперитив. Той призовава за самите вина, по-фини, отколкото мощни и в които ние ще търсим много настояща киселинност, която ще даде тон на цялото, като отвори апетита за следните ястия. Ефервесценцията и жизнеността на шампанско blanc de blanc ще придадат на този акорд празнично измерение с добро качество през този сезон.
За тези, които са по-малко съблазнени от мехурчета, изборът ще бъде щастлив върху бургундско алиготе, което ще подчертае йодираните и опушени нотки на рибата. По-неочаквано, съюзът със сиво Vendômois, на което гроздето Pineau d'Aunis дава пиперлива нотка, ще изненада повече от един чрез съответното подобряване на характера на двамата партньори. Господин Шасин
Рецепта: T. Debéthune, Снимка: C. Herlédan