Цвете от тиквички: събиране и използване в готвенето

Плододаването на тиквичките е свързано задължително с образуването на голям брой цветове. Еднодомно растение, този деликатен цъфтеж произвежда големи мъжки и женски цветя с красиво оранжево-жълто.

Перфектно годни за консумация, тези цветя също са вкусни, когато са пълнени, пържени на тиган или дори превърнати в понички.

Но те също са много крехки и изискват някои предпазни мерки при бране и дори при съхранение след това.

Ето как да берете, съхранявате и готвите цветя от тиквички.

Приберете цвета на тиквичките

Бирането на цветовете на тиквичките се извършва между април и октомври (променливо в зависимост от климата), период, през който тази тиква цъфти обилно.

По принцип не се препоръчва да се берат цветовете на тиквичките сутрин, времето от деня, когато те са отворени за опрашване. Затова предпочитайте да ги берете следобед или дори вечер.

Но преди да започнете да берете реколтата, трябва да можете да различавате мъжките от женските цветя. Наистина, дори ако всички цветове на тиквичките са годни за консумация, по-добре е да се берат мъжките субекти, за да се остави възможността за плододаване на женските субекти. По същия начин, количеството събрани мъжки цветове трябва да се коригира, така че растението да продължи да произвежда тиквички. Знайте, че количеството прашец, съдържащо се в мъжкия цвят на тиквичката, може да опраши няколко женски цвята.

Забележка: тук се препоръчва да засадите поне две растения тиквички близо една до друга, за да осигурите постоянно опрашване въпреки вашата реколта от мъжки цветове. Поетапното засяване също е добра идея, за да се осигури опрашване в края на сезона, когато растенията от тиквички по същество произвеждат само женски цветя.

Запазете цветето от тиквичка

Цветовете на тиквичките са крехки и започват да увяхват само часове след прибиране на реколтата. Можете да ги съхранявате в чекмеджето за зеленчуци на хладилника най-много ден-два. Използвайте ги възможно най-скоро, след като ги наберете.

Възможно е обаче да замразите цветовете на тиквичките. Поставете хартия за печене във всяко цвете предварително, за да предотвратите слепването на венчелистчетата. Внимавайте, крехкостта на тези цветя ги прави чупливи при размразяване.

Използване на цвят от тиквичка

Пригответе го

Преди да сготвите цветята на тиквичките си, започнете с премахване на плодника (женски цвят) или тичинката (мъжки цвят), като леко ги издърпате. Те наистина придават горчив вкус на ястията.

Ако е женско цвете, разтрийте малкия плод, прикрепен към него, за да премахнете власинките, преди да отрежете дръжката или плода.

Ако цветята са замърсени, почистете ги, като ги пуснете под течаща вода с главата надолу, след което ги поставете върху абсорбираща хартия.

Сготви го

Цветето от тиквички може да се приготви по няколко начина, включително пълнени или пържени. Може дори да се яде сурово, но грубата му текстура не винаги се оценява.

Пълнените и печени цветя от тиквички са специалитет на Ница. Първоначално се състои от мляно месо, но сега се предлага с риба или във вегетарианска версия (със зеленчуци, ориз, сирене).

Пърливите с цветя от тиквички също са специалитет от провансалски произход, но се срещат и в Италия и на Балканите.

Женските цветя и техните мини тиквички могат да се запържат на тиган с шалот и чесън.