Черният пипер (Piper nigrum) е екзотична подправка, произхождаща от Южна Индия и Шри Ланка, предлагана на пазара в различни цветове (зелено, бяло, червено или черно) в зависимост от степента на зрялост на зърната.
В кухнята използването на пипер, царят на подправките, обещава много ползи и добродетели за нашето здраве!
Черният пипер се използва от векове в аюрведическата медицина.
Ползите от пипера в чинията
Европа познава пипера от Античността. Използван преди всичко като подправка, той бързо беше признат за интересни терапевтични ефекти срещу ревматизъм, храносмилателни проблеми, пристъпи на треска и дори депресия.
- Черният пипер има антимикробни и противовъзпалителни свойства, има стимулиращи и антисептични свойства.
- Хепатопротективна подправка, пипер предпазва черния дроб. Освен това е естествен антиоксидант.
- Консумацията на пипер подобрява храносмилането и стимулира апетита; препоръчва се при гадене, метеоризъм или запек.
- Стимулирайки производството на ендорфини, пиперът е естествен антидепресант, който помага в борбата с тревожността и депресията.
- Внимавайте обаче, злоупотребата с пипер може да причини сериозни изгаряния на храносмилателния тракт.
Другите ползи за здравето от пипера
При външна употреба пиперът също знае как да бъде ефективен.
- Етеричното масло от черен пипер стимулира тялото, помага при мускулни болки и ревматизъм. Също така е ефективен за облекчаване на дихателните пътища.
- Масажите с етерично масло от черен пипер отпускат свитите мускулни зони (тендинит, крампи). Препоръчват се при физическа подготовка на спортисти за загряване на мускулите.
Черен пипер: зелен, бял, червен или черен?
- В кухнята целият черен и бял пипер се използват за овкусяване на вода за готвене на храна или кисели краставички. Оценяваме ги натрошени в маринати или смеси от подправки, но и смлени за обогатяване на ястие по време на приготвянето му или на трапезата.
- Зелен пипер, използван пресен или сушен (и обикновено цял), овкусява птиче месо и овкусява екзотични рецепти.
- Червеният пипер, по-рядък, ще ви изненада в десерти: пъхнете няколко зрънца във ванилов крем или ябълков компот
Отглеждане на пипер заради ползите от него
Пиперът изисква топло излагане (минимум 15°C), светлина, но далеч от пряка слънчева светлина.
Почвата трябва да е богата на хумус, свежа, дълбока и дренирана. Ако отглеждате растението пипер в саксия у дома, пръскайте го всеки ден, то обича влажната атмосфера.
Не забравяйте да заложите растението.