Ето една вкусна рецепта за картофено пюре със сусамово масло и месо от гризон, идеален акомпанимент към всички видове месо или самостоятелно с добра салата.
Състав за 4 човека:
- 60 г полусолено масло
- 2 с.л. златни сусам
- 2 с.л. супена лъжица gomasio
- 500 г картофи
- 4 филийки месо от Гризон
- Солено цвете
- Прясно смлян пипер
Картофено пюре, сусамово масло
Извадете маслото от хладилника 1 час преди да го използвате.
В купа за салата,
- Работете с масло с вилица, докато придобие консистенцията на мехлем.
- Разбъркайте сусам и gomasio.
- Смесете до получаване на хомогенна текстура.
- Поставете така съставеното масло върху прозрачно фолио и оформете на руло, като внимавате добре да затворите краищата.
- Оставете да почине в хладилника за 1h15.
- Обелете, измийте и варете картофите в подсолена вода за 25 минути.
- Поддържайте ги на топло.
- Нарежете месото от Гризон на фин жулиен.
- Натрошете картофеното пюре и добавете сусамовото масло.
- Подправете с fleur de sel и черен пипер.
- Сервирайте в веррини, подобрете кашата с жулиената от сушено месо.
- Наслаждавайте се без забавяне.
BABA на готвача
На това пюре може да се насладите самостоятелно или като акомпанимент към риба във фолио, месо или смесена салата.
Ако нямате време, поставете маслото във фризера за 15 до 30 минути.
Мазе страна
Структурата на пюрето , в същото време плътна и леко брашнеста, но също така мека и гладка, е по-мека на небцето, тъй като за много от нас има аромат на детство.
Неговият ароматен, почти неутрален характер го прави отлична опора, която тук ще подсили както нотките на сусама, така и на сушеното месо. Всичко в деликатес, този препарат изисква нежни и еластични вина или леко кисели, ако искате да му дадете малко облекчение. В последния случай Gamay de Touraine, чрез своята плодовитост и жизненост, ще внесе свежест, която ще контрастира с ястието и ще му придаде малко „пип“.
За разлика от тях, южно Шардоне като Pays d'Oc, гладко и месесто, с млечни и препечени аромати, ще се слее с уважение в кашата.
Можете също така да изберете друго вино от същия сорт грозде, но с по-голяма киселинност като Montagny, Bourgogne des Côtes Chalonnaises, което ще внесе повече лекота в тази рецепта, като същевременно зачита ароматния й характер.
Идеи за цени (през 2011 г.):
Gamay de Touraine 3 до 10 €, Chardonnay Pays d'Oc 3 до 10 €, Montagny 8 до 15 €
M. Chassin
Благополучие и картофи
Основна храна за хората, това нишесте съдържа хранителни качества: богато на въглехидрати, протеини, витамини и
минерали, но съдържа много малко липиди. Внимавайте, хранителната му стойност често се променя от начина на приготвяне.
- Здраве: ползи и добродетели на картофите
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
