Кой никога не е мечтал сам да направи бриош , горещ от фурната? Така че ето една хубава рецепта за бриош с масло и захар.
Съставки за бриош с маслена захар
- 280 г пшенично брашно
- 1 щипка сол
- 10 г захарна пудра
- 1 яйце
- 20 г хлебна мая
- 10 cl мляко
- 120 г полусолено масло
- 100 г кокосова захар
- 30 г масло
- 2 жълтъка
- 10 cl течна сметана
Рецепта за бриош с масло и захар
- Поставете брашното, солта и захарта в купа, направете фонтан.
- Разбъркайте цялото яйце и маята, разтворена в млякото.
- Обработете тестото, като му дадете тяло.
- Когато тестото стане еластично, добавете полусоленото масло.
- Оформете топка и оставете тестото да втаса за около 1 час (обемът му трябва да се удвои).
- Леко преработете тестото.
- Поставете го във форма и оставете да втаса отново (30 минути).
- Поръсете с кокосова захар и масло, нарязани на парчета.
Разбийте заедно жълтъците и течната сметана, поставете върху тестото.
Бриошът се пече във фурна 210 ° C до златисто кафяво (около 30 минути).
Научете повече за маслото
В днешно време маслото се съхранява най-често в хладилник: около 8 седмици за несолено масло и 12 седмици за осолено масло. В отлични условия (добре опаковани, далеч от миризливи храни …), той може да се съхранява до 4 месеца! Въпреки това, при стайна температура той издишва всичките си аромати и ако не намали времето за съхранение, той е много по-добър и по-лесен за разпространение. В миналото някои са го държали в хладни изби, други, като ирландците, са го заравяли в земята, заключено в дървена бъчва. Така с времето се подобряваше, понякога няколко години!
Да прочетете : Бриош в гювеч
Рецепта: А. Бове Снимка: Ф. Хамел
