Ето един вкусен начин да приготвите броколи с тази супа от броколи в стил капучино.
Състав за 4 човека:
- 50 г Fourme de Montbrison
- 10 г люспести бадеми
- ½ куп лук
- 100 г лисички
- 1 супена лъжица супена лъжица зехтин
- 10 г полусолено масло
- 10 cl течна сметана (30% мазнина)
- Сол, прясно смлян пипер
За крема от броколи:
- 1 броколи (400 г)
- 25 cl бял запас
- 100 g тежка сметана (30% мазнини)
- Сол, прясно смлян пипер
Капучино супа от броколи
За крема от броколи:
- Нарежете броколите на малки цветчета. Измийте го, гответе го по английски, докато омекне. Стиснете го между ръцете си, за да извлечете колкото се може повече вода. Пасирайте с вилица, докато се получи гладко пюре.
- В тенджера изсипете белия бульон, добавете пюрето от броколи и дебелата сметана. Оставете да заври и сложете в блендер. Сезон.
- коричка на сирене. Нарежете го на малки кубчета.
- Поставете бадемите в горещ тиган, леко ги препечете.
- Измийте, отцедете и нарежете лука на ситно.
- Почистете лисичките, разрежете ги наполовина. Запечете ги в зехтин, докато водата се изпари. Добавете маслото и лука.
- Разбийте течната сметана, докато залепне по клоните на бъркалката.
- Изсипете горещия крем от броколи в супена супница (или дълбока чиния).
Поръсете с лисички, фурме дьо Монбрисон и препечени бадеми.
Подредете отгоре разбитата сметана.
BAba на готвача
Тази супа може да се направи с тиква . Възможно е да премахнете бадемите и лисичките и да ги замените с само пържени на тиган миди.
Думи от кухнята
Английски готвач: гответе във вряща подсолена вода с едра сол. Освежете в ледена вода.
Калории на човек: 355.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
