Ето вкусната рецепта за печено говеждо с картофено пюре и кафяво масло, доброто готвене на печено говеждо и оригинален акомпанимент
Съставки за 4 до 6 души:
- 1 кг картофи
- Печено говеждо от 1 до 1,4 кг
- 70 г несолено масло
- Едра сол
- Прясно смлян пипер
- Солено цвете
Печено говеждо месо, картофено пюре и кафяво масло
- Измийте картофите.
- В голяма тенджера с подсолена вода (едра сол) подредете картофите и ги сварете с кожата им.
- Загрейте фурната до 210 ° C (th. 7).
- Подредете печеното в непромокаем съд.
- Поръсете печеното с малки петна от масло (20 г) и черен пипер.
- След това печете около 25 минути (обикновено има между 12 и 15 минути на килограм месо).
- След 5 минути извадете печеното, поръсете го със сок, сол и добавете малко вода.
- Продължете да готвите в продължение на 20 минути, като при необходимост опечете печеното.
- Междувременно пригответе картофеното пюре: обелете картофите, докато са още хладки, намачкайте ги и ги запазете на топло.
- В тенджера разтопете останалото масло, докато стане с цвят на лешник.
- Подредете печеното в чиния за сервиране, поръсете кашата с кафяво масло, подправете с fleur de sel и черен пипер.
Шеф на BAba за печене на говеждо месо
Печенето ще бъде по-добре само ако го извадите от фурната, увиете го в алуминиево фолио и оставите настрана за максимум 5 минути.
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел