Ето една вкусна рецепта за селска зимна супа, приготвена с моркови, картофи, праз, бекон, чесън, ементал и крутони на скара.
Състав за 4 човека:
- 3 моркова
- 5 картофа
- 1,5 л студена вода
- 2 красиви праза
- 2 розови лука
- 5 скилидки чесън
- 30 г полусолено масло
- 100 г бекон
- 20 cl течна сметана
- 4 филийки препечен хляб
- 100 г настърган ементал
- Сол, прясно смлян пипер
Селска супа
- Измийте и обелете морковите.
- Обелете и измийте картофите. Поставете ги в купа, пълна със студена вода.
- Измийте и смилайте праза.
- Обелете и смилайте лука.
- Обелете и смачкайте скилидките чесън.
- В холандска фурна разтопете маслото, добавете морковите, праза и лука. Потете няколко минути, добавете бекона, продължете да готвите 2 минути.
- Налейте литър вода, добавете счуканите скилидки чесън, подправете.
Покрийте и гответе за 1h15 на слаб огън.
- Отцедете и нарежете картофите на кубчета. Добавете ги 30 минути
преди края на готвенето.
- 5 минути преди края на готвенето, изсипете сметаната, разбъркайте и коригирайте подправката.
Сервирайте с филийки препечен хляб и настърган ементал.
Научете повече за крема
По време на обезмасляването на млякото се прави сметаната: естествено течна, тя се отделя от млякото чрез сепаратор-центрофуга за сметана, което също така дава възможност да се избере сметана, повече или по-малко богата на мазнини.
За получаване на плътен крем към него се добавят млечни ферменти (инокулация), които след няколко часа зреене му придават удебелен вид и по-кисел вкус.
Рецепта: A. Beauvais, Снимка: C. Herlédan