Лукът (Allium cepa) е луковично растение, принадлежащо към семейство Liliaceae и което може да надхвърли 1 m височина, когато цъфти.
Непознат в естественото си състояние и сега широко разпространен на всички континенти, лукът е едно от първите хранителни растения, култивирани от човека.
Признат е с многобройните си качества и ползи за здравето.
- Зеленчукова градина: успешно отглеждане на лук
- Готвене: рецепти с лук
Лук и неговите ползи за здравето
Ценен както заради вкуса си, така и заради хранителните си качества, белият, жълтият или червеният лук е едновременно зеленчук и подправка, признат преди всичко със своите диуретични, стимулиращи и антибактериални свойства.
- Богат на полифеноли и източник на селен и мед, лукът е храна с антиоксидантни свойства. Той предпазва тялото от свободните радикали, които ускоряват стареенето на клетките, изглежда намалява риска от някои видове рак и помага на имунната система и нервната система да функционират правилно.
- Лукът също е чудесен за здрава кожа и коса.
- Благодарение на диуретичния си ефект, суровият лук се препоръчва на хора, страдащи от бъбречна недостатъчност или простатна дисфункция.
- Кверцетинът, съдържащ се в лука, се препоръчва особено за хора, страдащи от хиперхолестеролемия: свързан със здравословна диета, лукът има силата да понижава "лошия" холестерол в кръвта.
Омекотяващото и омекотяващо действие на сварения лук го прави ефикасно средство при упорита кашлица. Освен това неговите муколитични свойства имат положителен ефект при превенцията на респираторни инфекции.
- Сготвеният лук стимулира апетита и храносмилането. Помага в борбата с метеоризма и запека и има "почистващи" свойства.
- При локално приложение резен суров лук е ефективен антибиотик при кожна инфекция (цирей, паронихия), ухапвания от насекоми или сърбеж, благодарение на противовъзпалителното и противовъзпалително действие. -инфекциозно.
Отглеждане на лук заради ползите от него
- За да получите правилно развитие и добро узряване на луковиците, засадете лука на слънце. Що се отнася до почвата, избягвайте почви, които са твърде глинести и предпочитайте лека, рохкава и добре дренирана почва. Трябва също да знаете, че лукът не понася добре киселинността. Най-добри резултати се получават при силико-глинести почви.
- Няма нужда да опитвате да отглеждате лук в саксии, няма да му е удобно там и няма да се развива правилно.
- Зеленчукова градина: успешно отглеждане на лук
Ползите от лука в кухнята
Суров пресен лук се яде в салати и сандвичи. Внимавайте обаче, суровият лук може да се понася зле от крехките черва.
Сготвеният лук може да се консумира пълнен, в пай, в пържени, пасиран, включен в супа или в запеканка.
Придружава и подобрява месото и рибата, върви добре с повечето зеленчуци и се използва също в сосове и пастети.
Китки пресен лук не се съхраняват повече от седмица в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Сухият лук, от друга страна, трябва да се съхранява на сухо място, далеч от светлина, за да се предотврати поникването му.
- Готвене: рецепти за готвене с лук
Хранителен прием
Суровият лук осигурява средно 43 kcal/100 g, а сварен около 30 kcal/100 g.
Лукът е много богат на витамини, микроелементи, калций, фосфор и магнезий.
