Не се заблуждавайте от другото му име, Amanita des Césars, портокалът не е токсичен и дори е отлична ядлива гъба за вашите рецепти.
Важна забележка: Ако имате и най-малкото съмнение относно идентифицирането на гъба, не се колебайте да потърсите съвет от фармацевт.
- Намерете основните ядливи гъби
Разпознайте мухомора Цезар
Латинско име: Amanita caesarea
Често срещани имена: Orange, true orange, amanita des Césars
Семейство: Amanitaceae Годност за консумация: Отлична годност за консумация
Знаете ли?
С малко късмет и търпение е възможно да станете свидетели на „излюпването“ на портокал. Всъщност, в самото начало на растежа, последният е в „яйце“, което се нарича волва и чиято глава е на дъното. Внимателно вземете яйцето си и след това го пуснете в чаша с достатъчно вода, за да накиснете крака си в него. След няколко дни трябва да станете свидетели на раждането на цезарска мухоморка.
Как изглежда жълъдът?
Шапка
Може да достигне до 15-20 см в диаметър. Има красив характерен ярко оранжев цвят. Ръбът може да е набразден с белезникави линии, като толкова много разширения на острието.
крак
Това е основен елемент за ограничаване на объркването:
- жълто е;
- има пръстен в горната част;
- то е заобиколено от бяла торбиста волва в основата си (останките от „яйцето“).
Остриета
Те не докосват крака: казват, че са свободни. Техният ярко жълт цвят.
Стол
Жълтеникаво до ярко жълто, излъчва приятен аромат, но доста дискретен. Вкусът му е сладък и близък до лешник.
Amanita caesarea: възможно объркване
Могат да възникнат две основни грешки при бране на ечемик:
- Първата е безобидна, тъй като е златната русула (Russula aurea). Тази гъба също е подходяща за консумация. Ако русулата расте в същия период и в същите гори като портокала, можем да ги различим благодарение на крака им. Тази на русулата е бяла, без пръстен и без вълна в основата си.
- Втората грешка е по-опасна, защото се отнася за мухоморката (Amanita muscaria).Последният е лесно разпознаваем, когато е млад, но с напредването на възрастта губи белите си люспи и червените си избледняват. Отново фокусирайте се върху крака. Тази е бяла в мухоморката, точно като остриетата на шапката по този въпрос. Той също няма волва в основата си.
Жътва: къде и кога можете да намерите Caesars amanita?
Ечемикът се бере главно в широколистните гори на Южна Франция и много рядко се среща на север.
Вегетационният сезон е много кратък, от края на лятото до есента.
Как се готви портокал?
Когато се върнете от бране, започнете с почистване и подготовка на вашата реколта:
- Отстранете растителните остатъци и други песъчинки с помощта на четка или мека четка. Ако е необходимо, помогнете си с леко влажна кърпа.
- За наистина мръсни гъби е възможно да се пуснат под вода, но не прекалено много, за да не се намокрят и да загубят вкус.
- След това елиминирайте повредените части, както и основата на краката.
- Накрая нарежете вашия Цезар аманита на парчета.
При приготвянето на гъби предимството е, че те се поддават на много рецепти. Въпреки това, за да се възползвате напълно от сладкия, орехов вкус на ечемика, пригответе го възможно най-просто в тиган с малко масло или зехтин. След няколко минути, когато водата, освободена от портокалите, се изпари, можете да сервирате и да се насладите!
Как да съхраняваме портокала?
Веднъж набрани, гъбите могат да се съхраняват максимум 24 часа в хладилник.
Дори и да е възможно, замразяването трябва да се избягва, тъй като то влошава текстурата на плътта поради ледените кристали.
Най-добрият начин да запазите ечемика е да го изсушите. За това:
Започнете с почистване на реколтата си, сякаш ще я сготвите.- След това нарежете шапките и краката на доста дебели парчета.
- За изсушаване (сушене), две възможности:
- Във фурната с открехната врата на 50°C. Гъбите предварително се нареждат върху хартия за печене и решетка.
- С конец и игла направете броеници и ги съхранявайте на сухо и проветриво място.
- Когато гъбите изпукат под лек натиск, те са готови за съхранение в херметически затворени буркани за месеци или дори години.
