Ризотото, разбира се, е истински италиански специалитет, но с годините се превърна в основно ястие от добри френски трапези.
Голямото разнообразие от рецепти, които могат да бъдат направени с помощта на този специален ориз, дава възможност за много креативност при избора на използваните съставки.
Ето рецептата за ризото от аспержи.
Състав за 4 човека:
- 1 консерва зелени аспержи или еквивалент в пресни аспержи
- 300 гр. Ризото
- 1 глава лук
- 2 пилешки кубчета в 1 литър вода
- 1 чаша бяло вино
- 75 гр. Настърган пармезан
Успехът на ризотото се крие в готвенето на ориза. Трябва да се прави на слаб огън и да се смесва с дървена лъжица до готовност за сервиране.
Оризът може да отнеме до 20 минути, за да се свари напълно.
- Започнете с покафеняване на накълцания лук в маслото
- Добавете ориза и разбъркайте до полупрозрачност
- Добавете бяло вино
- Малко по малко, налейте бульона, докато чакате да се абсорбира напълно всеки път (не добавяйте внезапно)
- Подправете със сол и черен пипер
- Добавете настъргания пармезан
- Когато сте готови за сервиране, нарежете върховете на аспержите и ги зачервете за няколко секунди в тигана, за да се затоплят.
- Подредете всичко в чиния
Ако решите да използвате пресни аспержи:
- Изплакнете аспержите в студена вода
- Обелете аспержите, така че да премахнете жилавата част
- Пазете само върховете (около 4 см)
- Варете около 15 минути, докато аспержите омекнат
Приятен апетит !
