Много разпознаваем със сладникавия си анасон, копърът е двугодишно растение, чиято луковица се консумира заради своята кулинарна привлекателност, но също така и заради своите ползи за здравето и добродетелите.
Този ароматен зеленчук, роден в средиземноморския басейн и Кавказ, и много популярен в Италия, принадлежи към семейство Apiaceae и достига повече от 80 см височина.
- Градинарство: как да отглеждате добре копър
Копърът и неговите ползи за здравето
Богат на въглехидрати, витамини С, калий и калций, копърът е зеленчук, чиито свойства му дават много ползи и добродетели за здравето.
- Подобно на анасон, кориандър и кимион, копър и е част от "четирите горещи семената", е храносмилателната , газогонно и galactogenic (активира възхода на мляко). Копърът насърчава контракциите, активира секрецията на жлезите на храносмилателния тракт и откровено се бори добре с метеоризма.
Популярната медицина препоръчва семена от копър за кърмещи майки, те насърчават лактацията .- Като лапа, копърът оставя да успокои набухването на гърдите на кърмачките.
- Коренът от копър стимулира апетита . Освен това е диуретик . Ефективно се бори срещу задържането на вода : глезени, крака, стъпала, клепачи или подут стомах. Ние признаваме неговите ползи за всички части на тялото, засегнати от задържането на вода.
Знаеше ли ?
Вътрешна употреба:
Копърът е ароматно растение, което Прованс особено харесва. Копърът нежно ароматизира риба, маслини и охлюви. Нарязани на ситно на трудно смилаеми ястия , листата помагат да се усвоят.
Отвара от корен от копър: 20 до 30 г корен на литър вода, като диуретик или за отваряне на апетита .
Инфузия на семена от копър: използвайте 15 до 30 g семена на литър вряща вода. Консумирайте по една чаша след всяко хранене. Също така е възможно да се приготви стимулиращо вино, като се оставят 30 до 50 г семена на литър мацерат за 15 дни. Изпийте по едно голямо хранене, за да подпомогнете храносмилането и да насърчите лактацията.
Външна употреба:
Лапи от натрошени листа от резене или компреси, напоени с концентрирана отвара от листа. Срещу набухване на гърдите .
Копър в кулинарията
Когато се готви, копърът е по-нискокалоричен, отколкото когато се яде суров. От друга страна, той губи витамин С.
Пресни или сухи, копърът оставя деликатен аромат на риба, салати и сосове. Луковицата копър се консумира сурова или варена (задушена или приготвена на пара).
Гурме идеи:
- Използвайте младите листа от копър, за да направите дори най-простата салата божествена.
- Разработени, листата от копър са на вкус като зеленчук.
- Копър стръкове : те също се ядат, когато са нежни и млади.
- Цветята от копър имат топъл и сладък вкус. Използва се за ароматизиране на ястия и приготвяне на отлични билкови чайове с храносмилателни свойства.
- Зърна от копър : те са подправка, която не трябва да се пропуска. В индийските ресторанти се предлага в края на храненето, за храносмилане и дишане.
Хранителни ползи от копър:
25 kcal / 100 g. Копърът е аперитив и диуретик. Съдържа калий, калций, фибри, каротин, както и витамини А, В, С, Е, В9. В билковия чай той насърчава съня.
Бландин Мерлин