Състав за 4 човека:
- ½ карфиол (зеле от романеско или друго)
- ½ куп лук
- 25 г кедрови ядки
- 25g цели органични лешници
- 50 г стафиди
- 80 г изобилие
- 5 cl ябълков сок
- 2 с.л. супена лъжица ябълков оцет
- 3 с.л. супени лъжици лешниково масло
- Fleur de sel, прясно смлян пипер
Подготовка : 30 мин. - Готвене : 1 мин. - Почивка : 1 ч
Табуле от карфиол със сушени плодове
- Измийте и разделете карфиолите на букети и ги настържете като грис (или ги смесете).
- Измийте и нарежете лука.
- В сух тиган запечете кедровите ядки, лешниците и стафидите.
- Нарежете сиренето на кубчета.
- В купа за салата сложете грис от карфиол, печени плодове, грозде и лук.
- Подправете с fleur de sel, черен пипер, ябълков сок, ябълков оцет и лешниково масло.
- Охладете за 1 час.
Сервирайте в малки чинии или малки купички.
Рецепта : А. Бове - Снимка : Ф. Хамел
