Идеален да придружава месо или риба на скара през лятото, зеленчуковият тиан е цветен, ароматен и богат на витамини.
Състав за 4 човека:
- 1 червен лук
- 1 тиквичка
- 2 домата
- 300 г крава моцарела
- 1 стрък прясна мащерка
- 1 стрък пресен розмарин
- 2 щипки пипер Espelette
- Солено цвете
- 60 г Ементал
Зеленчукова Tian рецепта
Загрейте фурната до 180 ° C (th.6).
- Обелете и смилайте червения лук.
- Измийте и нарежете тиквичката и доматите на филийки.
- Отцедете и нарежете моцарелата на филийки.
- В съд с гратен подредете последователно тиквичките, лука, доматите и моцарелата. Подправете с прясна мащерка, розмарин, пипер Espelette и fleur de sel. Поръсете с настърган ементал. Полейте със зехтин.
Печете около 20 минути.
BAba на готвача
Тиквичката
Този зеленчук има особеността да се бере млад, преди да узрее. За най-широко разпространения сорт, зелената пазарна градина, се препоръчва да го изберете малък, тънък и дълъг. Външният му вид трябва да бъде гладък и лъскав, цветът му тъмно зелен и еднороден. Младите тиквички са по-нежни и вкусни. Онези, които са оставени да растат, са по-жилави и по-твърди, дори брашни. Най-добре е да ги готвите като супа или каша.
Прочетете също:
- Отглеждане на тиквички добре
- Ползи за здравето и добродетелите на тиквичките
Научете повече за моцарелата
Моцарела от краве мляко
Ако това италианско сирене традиционно се прави от биволско мляко, кравето мляко също влиза в неговия частичен или общ състав, както в промишленото, така и в занаятчийското производство. Ценен суров, поръсете го в салата, поднесете го до домати с босилек и дъжд зехтин … Приготвен, той се топи върху пици, канелони, равиоли …
Вино и зеленчуци Tian сдвояване
Тук има ястие, предизвикващо атмосфера както през лятото, така и през средиземноморието, където киселинността на домата и растителните аромати се смекчават от млякото и сладостта на моцарелата. Балсамовите нюанси на мащерка и розмарин и плодовитостта на зехтина ароматно обогатяват това ястие и го карат да пее. Тази подготовка, чрез образите, които предизвиква, естествено ни привлича към розе от Прованс като Bandol, чиито пикантни и флорални нотки ще се съчетаят с тиана. Можете също така да изберете червено, стига да е топло и да не е много таниново, както и южните вина, произведени от грозде Гренаш, като Côtes du Roussillon.
Морис Шасин
Рецепта: А. Бове, Снимка: Ф. Хамел
