Аспержите ( Asparagus officinalis ) са коренищни многогодишни растения, принадлежащи към семейство Liliaceae.
Първоначално от Европа и Западна Азия, той вече е бил използван заради терапевтичните си свойства в Античността и днес има много предимства и добродетели за нашето здраве.
- Зеленчукова градина: как да отглеждате аспержи добре
- Готвене: рецепти с аспержи
Аспержи и ползите за здравето
- Богати на калий, магнезий и витамини В и С , аспержите помагат да покрием ежедневните си хранителни нужди с много нисък калориен прием: може да се консумира без умереност.
- Аспержите имат антиоксидантни свойства, за които се твърди, че намаляват щетите, причинени от свободните радикали в организма, участващи в появата на сърдечно-съдови заболявания , някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето на клетките .
- Аспержите съдържат и меки влакна, добре понасяни от организма и които имат стимулиращ ефект върху чревния транзит .
- Известни със своите диуретични свойства, аспержите са ефективни срещу задържането на вода и артериалната хипертония . Често се препоръчва да се избягва оток на долните крайници. Моля, имайте предвид, че аспержите не се препоръчват в случай на възпалителни нарушения на пикочните пътища или камъни.
- Добре е да знаете : ако погълнете малък заострен предмет (като щифт или плюнка), изяжте голямо количество варени аспержи с техните жилави опашки. Те не са храносмилателни, те ще покрият предмета, който можете да евакуирате без страх .
Отглеждане на аспержи за неговите ползи
- Аспержите се нуждаят от пълно слънце, но нежна топлина и пясъчна почва, дълбока, хладна и богата на хумус.
- Ще трябва да изчакате три години, преди да можете да се насладите на първите си аспержи, след това плантацията произвежда куп аспержи на растение в продължение на десет години.
- Аспержите растат под земята и остават бели, докато напредват в земята, в пълен мрак. Но щом излезе на бял свят, той става лилав , след това зелен . Следователно брането е състезание с времето, защото аспержите могат да растат до 15 см за един ден!
- Зеленчукова градина: как да отглеждате аспержи добре
Ако аспержите ви са нападнати от гниене на нокти (лилава гъба), трябва незабавно да ги извадите. И в този конкретен случай, никога не пресаждайте аспержи на едно и също място.
Ако почвата е твърде влажна, ръждата ще изсуши листата на аспержите. Що се отнася до аспержената муха , тя снася яйцата си на върха на копията и ги прави несъвместими. И накрая, бръмбарът (бръмбар) минира и унищожава стъблата.
Аспержи в готвенето за своите ползи
- Уверете се, че сте избрали внимателно аспержите си! Стъблото трябва да е прави, гладко и твърдо, пъпката трябва да има плътни люспи, а петата да е леко блестяща и влажна.
- Варени аспержи, топли или студени, могат да се сервират с различни сосове: бял, холандски, муселин или винегрет. Вкусно е и в омлет или с меко сварени яйца: той замества традиционните мулети!
- Можете да съхранявате сглобени аспержи до три дни в хрупкавия хладилник, увити в кърпа, върховете нагоре.
- Варени аспержи не могат да се съхраняват . Те губят вкуса си и стават меки.
- Готвене: рецепти с аспержи
Хранителен прием
30 kcal / 100 g. Аспержите са силно препоръчителни при диети, защото са много диуретични. В допълнение, той осигурява витамини А, В1, В2, В5, В6, С, РР, кобалт, калций, фосфор и манган.