Благодарение на оригиналната си форма, зелето романеско прави впечатление въпреки много късното си разпространение на международните пазари.
Неговият ябълковозелен цвят напомня на броколи. Компактната му форма напомня повече на карфиол. Зелето Романеско е самостоятелен сорт, който все още се консумира малко във Франция. Зеленчукът обаче е отличен източник на витамини, минерали и фибри.
Неговият калориен прием е нисък, така че очевидно се оценява в балансирана диета.
Дълго запазено за римляните
Както подсказва името му, зелето романеско е разработено в Рим. Културата му в италианската столица е много стара. Въпреки това, едва през 90-те години останалият свят научава за съществуването му. Холандски изследователи са първите, които експериментират с култивирането му извън римския регион.
Оттогава Бретан (и по-специално регионите Saint-Pol-de-Léon или Paimpol) пое монопола върху френското производство на зеленчуци. Зелето Романеско обаче все още се бори да стане известно на гурметата.
Сурово или на пара
Предлага се от юни до септември, зелето романеско най-често се консумира варено. Предпочитайте бързо готвене на пара, максимум седем минути, за да запазите възможно най-много хранителни вещества.
По-оригинално, става и сурово, на салата. След като го изплакнете, обелете върховете, за да направите нещо като табуле, например. Запазете сърцевината, за да я сервирате смляно и приготвено по друга рецепта.
На щандовете е по-добре да изберете зеле без петна и твърда глава. Предпочитайте съцветия с фини и стегнати зърна.
Консумирайте зеленчука бързо, за да се възползвате максимално от неговия хранителен принос. В противен случай го съхранявайте максимум 3 дни в отделението за зеленчуци на хладилника.
Инструмент за обучение по математика
Редица признати учени дължат своите открития на наблюдението на природата.
По този начин организацията на съцветия от зеле Романеско е илюстрация на добре известен принцип в математиката, фракталът.
M.B.
Изображение: Chou romanesco 1: ©Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: ©Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: ©Uliab - stock.adobe.com